Blomkålssalat

Ja, jeg ved godt, at mange ikke tror de kan lide blomkål, men rå blomkål, der er meget fint snittet er så lækkert! Blomkålssalat er vist blevet ret populært, men her kommer min version altså :) Det smager virkelig skønt, og kan spises som tilbehør til det meste.

Blomkålssalat (tilbehør til 2-3 pers.)
Ingredienser salat:
½ blomkål

250g cherrytomater

½ bundt persille

½ bundt basilikum

Pinjekerner (tør-ristet)

1 håndfuld feta (smuldret)

Ingredienser dressing:

1 spsk olie

1 tsk honning

Lime saft fra en halv lime

Salt

Peber

Fremgangsmåde:

- del blomkål i mindre buketter og riv dem på den grove side af et rivejern

- skær cherrytomaterne i halve

- smulder feta osten i grove stykker (ikke i for små stykker, så forsvinder de nærmest)

- hak persille og basilikum groft

- alle ovenstående dele blandes godt sammen i en skål

- rist pinjekernerne på en tør pande indtil de tager farve

- bland alle ingredienserne til dressingen og smag til med salt og peber

- lige inden servering eller under serveringen tilføjes pinjekernerne og lidt af dressingen

Charlotte