mandag den 29. april 2013

Avocado-pasta

Efter en meget lang dag i skolen direkte efterfulgt af en hård omgang stepfit i træningscentret, så er jeg ret træt i både hoved og krop. Derfor skulle aftensmaden også være meget nem og hurtig, men det skulle selvfølgelig stadig være lækker. Derfor biksede jeg en ret sammen bestående af pasta, og en kold "sovs" af bl.a. avocado - prøv det fx på en travl dag! 


Avocado-pasta til 2 personer
Ingredienser:
Ca. 250g pasta (eller nok til 2 personer)
3 spsk cremefraise
2 store avocado
1/4 agurk
Ca. 200 g frosne rejer
Salt
Peber


Fremgangsmåde:
- lad rejerne tø
- kog pastaen i saltet vand
- skær den kvarte agurk i små tern
- skær avocado-kødet i små stykker og mos det let
- bland med cremefraisen, agurk og rejerne
- smag først nu til med salt og peber (da rejerne godt kan være meget salte)


Charlotte

Derriere La Porte

Vi er begge en anelse frankofile: Bettina har fransk som andet fremmedsprog i gymnasiet, og Charlotte skal eje en lejlighed i yndlingsbyen Paris engang!! Derfor kommer det nok heller ikke som den store overraskelse, at vi elsker franske ting. Ovenikøbet elsker vi dåser. Derfor er vi helt vilde med mærket Derriere La Porte!


Sugar BoxSalt Box
Riz Box

Derriere La Porte laver dåser med fjollede og søde tegninger, og med franske betegnelser for, hvad man nu skal putte i den pågældende dåse. Dåserne er farverige og fine. Vi elsker det! Se fx dåsen til kakao med de fine kakao-køer, og dåsen til sukker med den søde skøjte-sukker-prinsesse. Generelt er de super nuttede, og pynter i et køkken med deres dejlige farver og sjove motiver.

Køb Derriere La Porte dåser hos www.purestyleliving.dk eller www.boxdeluxe.dk

Bettina & Charlotte

søndag den 28. april 2013

Italienske biscotti med tranebær

Jeg elsker småkager og andre søde ting, og derfor elsker jeg også disse biscotties! De er lækre, mega sprøde og søde men alligevel ikke for søde! De er perfekte til en god kop kaffe eller bare som en lille snack i tide og utide! I Italien dypper man den sprøde biscotti i kaffen, det smager også godt. De kan opbevares i en lufttæt dåse i en forholdsvis lang periode, så hvis man ikke kan spise en hel portion på en gang, kan de gemmes. De er perfekte til, hvis man lige uventet får gæster på besøg! :)


Italienske biscotti med tranebær
Ingredienser: 
250 g hvedemel
250 g rørsukker
3 æg
150 g mandler
50 g tørrede tranebær
1 spsk mandel aroma
1 spsk bagepulver
1 spsk vaniljesukker
50 g margarine


Fremgangsmåde:
- rør alle ingredienserne sammen til en ensartet dej, det her er nemmest i en rørmaskine
- del dejen i tre aflange stænger med en bredde på ca. 7 cm. på en rist med bagepapir (HUSK god afstand, da de flyder en del ud)


- bag dem i ovnen i ca. 25 min (eller til de er blevet jævnt lysebrune) ved 180 grader almindelig ovn
- tag kagerne ud, lad dem stå på risten ca. 2-5 min., og skær herefter kagerne ud skråt med en tykkelse på ca. 2 cm
- kagerne lægges igen på bagepapiret, nu med den ny skåret side op ad
- bag dem igen ved samme temperatur i ca. 7-10 min. eller til de er flot lysebrune og lidt hårde
- slutteligt lad kagerne køle helt af, og derefter nyd dem :)


Bettina

lørdag den 27. april 2013

Verdens bedste og letteste boller!

Disse boller bager jeg rigtig ofte, da de er verdens bedste - intet mindre! Vi køber næsten aldrig brød, da hjemmebagt brød bare smager bedst og mætter mest....og så er det altså meget lidt tidskrævende, hvis man fx bager disse boller, der ikke skal æltes med hænderne. De er perfekte til en weekend-morgen som denne skønne morgen i dag :)


Disse boller har grundet havregrynene en lækker sprød skorpe, mens de er saftige i midten. De bliver derudover ikke tørre og kedelige af at ligge nogle dage i brødskuffen. Jeg bager ofte dobbelt potion, og putter halvdelen direkte i fryseren, og det er de rigtig gode til. Denne opskrift er en grundopskrift, som man kan variere i udfra indholdet i køkkenskabene. Ofte udskifter jeg nogle gram af melet med solsikkekerner, mandler, sesamfrø, hørfrø eller en 5-korns-bageblanding.

Verdens bedste og letteste boller (anjasopskrifter)
Ingredienser:
25 g gær
4 dl lunken vand
1 spsk olie
1 spsk sukker
½ tsk salt
100 g havregryn
150 g groft mel (grahamsmel, fuldkornshvedemel eller speltmel)
ca. 250 g hvedemel (udskift evt. med 25g - 50g kerner/frø)


Fremgangsmåde:
- gær og vand blandes indtil gæren er helt smeltet
- tilsæt olie, sukker og salt
- tilsæt havregryn
- nu tilsættes den grove mel og herefter hvedemel til dejen bliver fast men stadig er klistret
- rør godt i dejen (i ca. 5 min, da det er sådan dejen bliver "æltet")
- lad hæve i 45 min i skålen
- dejen sættes på bagepladen med to skeer (kan ikke formes i hånden)
- bollerne efterhæves i ca. 20 min
- bages i 225 grader varm ovn (bollerne skal ikke pensles inden de kommer i ovnen)



Charlotte

fredag den 26. april 2013

DIY: sådan finder du dit skab i fitnesscentret

Jeg er nogengange lidt forvirret. I træningscentret har jeg da også prøvet, at glemme i hvilket skab, jeg har lagt mine ting i! Derfor har jeg valgt at gøre mine hængelåse en smule iøjnefaldende, så jeg hurtigt og nemt finder mit skab ;) Man skal bare bruge noget maskingtape i fine farver...


Maskingtape er mønstret tape med samme struktur som malertape, og man kan købe billige udgaver af det i Søstrene Grenes eller Tiger, og dyre udgaver af det i fx Decorate Shop. Desuden kan maskingtape også bruges til dekoration mange andre steder, og det kan let tages af igen uden der ender med at sidde limrester tilbage.

Charlotte

Salat med and og hjemmelavet brødtern

Nogle hverdagsaftner kan være lidt presset, og derfor elsker jeg lækker, frisk og sund mad, som er nem at lave. Denne ret er super nem at lave og kræver næsten ingen energi. Derimod giver den en masse energi, sådan så resten af aftenen er nemmere at overskue.


Salat med and og hjemmelavet brødtern til 1 person
Ingredienser anden:
1 stk. andebryst
1 fed hvidløg
1 lille løg
2 spk oliven olie
1/2 citron eller lime


Ingredienser salaten:
1 par salat blade
1/2 eller 1 avokado
1/2 rød snack pepber
1 par skriver honing melon
1 tomat

Ingredienser brødtern:
En gammel rest af brød (jeg brugte hvidt brød, men rugbrøds brødtern smager også super lækkert, de skal dog have længere tid i ovnen)
Olie (mængden kommer an på hvor meget brød man har)
1 fed hvidløg
1-2 tsk groftsalt


Fremgangsmåde:
- tænd ovnen på 200 grader varmluft
- skær brødet i tern, hak hvidløg og kom det hele ned i en lille fryse pose
- dernæst tilsæt salt og olie til brødet har suget noget af det
- lad brødet være i posen ca. 15 min for at trække smag til sig

- tag andebrystet og snit riller i den side med fedt (lige som man gør på en flæskesteg)
- hak derefter løg og hvidløg og kom det ned i et lille ovnfast fad
- dernæst tilsættes olien og det grove salt


- massen af løg, citron saft, salt og olie skrubbes ind i anden (især ved rillerne)
- anden bages i ovnen i ca. 20 min
- sæt brødternene ind (de skal have ca. 5-7 mim) til de bliver gyldne

- imens det er i ovnen laves salaten.
- når anden er færdig skal den trække i et par minutter før den skæres i skiver
- brødternen skal gerne stå og køle lidt af inden servering



Bettina

torsdag den 25. april 2013

Store Bededags hveder

I morgen er det Store Bededag, og derfor kommer der hermed en opskrift på lækre nybagte hveder. Denne dej skal opstartes min. 29 timer inden de skal spises. Man kan dog godt undvære fordejen, og således skal de kun opstartes 4-5 timer, inden de skal spises. Det kan altså stadig nås, hvis du vil have friskbagte hveder i aften! Der er vist delte meninger om, hvornår man skal spise hvederne, men jeg stemmer nu for at spise en både torsdag aften og fredag engang ;)




Hvedeknopper 15-20 stk (inspiration: Claus Meyer)
Ingredienser fordej:
200g mel
2 dl vand
10g gær

Fremgangsmåde fordej:
- ælt ingredienserne godt sammen til en fast dej
- lad stå i min. 24 timer i køleskab

Ingredienser:
2 1/2 dl lunkent vand
2 1/2 dl lunken mælk
20g gær
2 æg
1 tsk (med top) salt
50g rørsukker
1 tsk kardemomme
ca. 1 kg hvedemel
50g blødt smør

Fremgangsmåde:
- hæld vand og mælk i en skål, og rør gæren ud heri
- rør æg, salt og rørsukker i samme skål
- nu tilsættes kardemomme og hvedemel (husk at tilsætte melen lidt af gangen, måske skal al melen ikke tilsættes i din dej)
- tilsæt nu fordejen som har stået i køleskabet i et døgn
- ælt dejen grundigt sammen med en grydeske (eller i røremaskine) et par minutter
- ælt nu den bløde smør i dejen til dejen slipper skålens kanter
- lad hæve tildækket i 2 timer et lunt sted
- efter hævningen: vend dejen ud på et bord med lidt mel, og tril dejen til en lang pølse
- del denne pølse i 15 stykker (eller evt. 20 stk, mine 15 blev nemlig næsten for store), og form dem til boller
- placer bollerne på en bradepande med bagepapir, så de står tæt, men de må ikke røre hinanden! (hvis alle ikke kan være i bradepanden, så put de sidste i muffinsforme, som jeg har gjort)
- lad efterhæve et lunt sted i 2-3 timer, eller til de er hævet til dobbelt størrelse
- bag hvederne ved 220 grader i ca. 15 minuter
- lad køle på en bagerist

- når de skal spises, flækkes hvederne, og de ristes sprøde i ovnen eller på en brødrister

således ser hvederne ud efter de er hævet til dobbelt størrelse






Charlotte

onsdag den 24. april 2013

Humus

Kikærter er virkelig en god opfindelse! Jeg ved godt, der er mange, der ikke kan lide dem, men jeg tror det handler om tilberedningen og så lidt om tilvending. Jeg er selv helt vild med kikærter. Når jeg bruger kikærter er det ofte dem fra dåse, for jeg planlægger ikke mad flere dage i forvejen, og så er det altså noget bøvl hvis man har lyst til humus og de skal ligge i blød i et døgn. Humus smager godt ovenpå ristet rugbrød eller sammen med pandebrød (som der kommer en opskrift på senere). Desuden kan humus spises som tilbehør til næsten alt.


Humus
Ingredienser humus:
1 dåse kikærter drænet
1 tsk tahin
1-2 fede hvidløg
1 tsk spidskommen (kan udnlades)
1 knivspids cheyennepeber
Evt. 1 spsk persille eller mere (kan sagtens bruge frossen)
Lidt af lagen kikærterne har ligget i eller olie
Salt
Peber


Fremgangsmåde humus:
- blend alle ingredienserne i en minihakker eller med en stavblender (der skal kun lige præcis så meget lage/olie i at den kan blive blendet til en fin, blød masse)
- smag til med salt og evt. peber
- rester gemmes i en meget lufttæt beholder i købeskabet (hæld lidt olie hældt på inden låget kommer på herved undgår man for hurtig bakteriedannelse)



Charlotte

tirsdag den 23. april 2013

Chokolade cupcakes med jordbær frosting


Jeg elsker cupcakes, så derfor tænke jeg her i det dejlige forår, at jeg ville bage en lidt sommer-inspireret cupcake, der kunne gøre ventetiden til sommeren lidt kortere. Disse cupcakes blev serveret til min familie fødselsdag i weekenden.


Chokolade cupcakes med jordbær frosting  (ca. 30-35 cupcakes)
Ingredienser kage:
380-400 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
250 g chokolade
3 dl varm stærk kaffe
380 g sukker
4 æg
6 spsk rapsolie (eller anden smagsneutral olie)
3 dl mælk
3 tsk vanilje sukker


Ingredienser frosting:
300 g smør, stuetemperatur
350 g jordbær (friske eller frosne)
1/2 tsk frisk citronsaft
700 g floramelis
1 knivspids salt
3 spsk mælk (kun hvis det er for tykt)

Fremgangsmåde kage:
- forvarm ovn på 200 grader
- i mellemstor skål: piskes mel, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen
- tilsæt herefter mælk og olie i skålen og rør dejen godt igennem!

- i en anden skål: rør chokolade ud i varm kaffe (man kan evt. vælge at smelte chokoladen lidt i forvejen)
- tilsæt herefter chokolade/kaffe-blandingen lidt efter lidt til den første skål med melblandingen (rør dette godt ud, sådan så der ingen klumper er i dejen...dette er nemmest ved brugen er en røremaskine)

- tredje skål: ved hjælp af håndmikser; pisk sukker og æg i en stor skål indtil massen er let og luftig, dette sker ca. efter 2 min
- herefter skal æggemassen vendes i dejen med en ske eller dejskraber (her er det meget vigtigt, at man IKKE rører rundt og slet ikke i en røremaskinen...man skal vende dejen forsigtigt, sådan så luften i æggemassen ikke bliver trykket ud!)

- fordel dejen i cupcakes forme (fyld ca. formen ¾ op)
- bag dem i ca. 10-15 min.
- efter bagning skal de køle af på en rist (jeg lavede mine kager aftenen inden, jeg serverede dem)


Fremgangsmåde frosting:
- kom jordbærrene i en lille kasserolle, og kog dem ved middel varme (husk at rør i det tit! Og når det koger, skal man koge hele tiden)
- bærrene skal gerne koges helt ud
- lad bærsovsen simre, til mængden er blevet reduceret, sådan at sovsen er blevet mere koncentreret

- når bærsovsen er færdig, tages den af varmen og køles helt af, så bærsovsen ender med at have stuetemperatur (jeg lavede min bærsovs aftenen inden)

- kom smørret i en skål, og tilsæt derefter halvdelen af flormelissen, og pisk til det bliver cremet
- dernæst tilsættes bærsovsen, salt og citron saften
- pisk det sammen, indtil det er helt cremet
- tilsæt derefter resten af flormelissen og pisk. Hvis konsistensen er for tyk så kom mælken i for at fortynde frostingen.

- smag på frosting: hvis du kan lide den, som den er, er du færdig, men hvis du ønsker at frostingen skal være sødere, så tilføje lidt ekstra flormelis :)

- smør frostingen på kagerne enten med en kniv eller kom frostingen i en sprøjtepose med en tylle i enden (jeg brugte tykke M1) 


Bettina

mandag den 22. april 2013

Fie og tennisbold

Her er lige en lille hilsen fra en lille hund, som virkelig elsker sine tennisbolde. 



Jeg (Bettina) satte mig ud i en krog i min have og bom! Straks kom Fie med en tennisbold, og vi skulle lege bold i én time... Men det er jo også okay, når man får lidt sol imens. 

I fuld galop.

Flyve øre.. ;)

"Jeg fik fat i bolden"

Zoomet ind, "fuck man jeg er ved at falde..."

Sommer hilsner fra Fie

Focaccia i bradepande

Jeg elsker brød og salt, så et brød med salt på, er for mig meget LÆKKERT! Focaccia er perfekt tilbehør til et aftensmadsmåltid. Til middagsselskaber er dette brød altid et hit. Det er nemt at lave, og mens dejen hæver, kan man nemt lave resten af maden.


Focaccia i bradepande
Ingredienser: 
25 g gær
6 dl lunken vand
1/2 spsk salt
2 spsk olivenolie
ca. 750 g fint durummel (12,5 dl)
Pensling: olivenoile
Drys: tørrede rosmarin og groft salt


Fremgangsmåde:
- vand og gær røres sammen
- salt, olivenolie og mel tilsættes (det er nemmest at bruge en røremaskine til dette, hvis man har sådan en)
- dejen skal hæve i 2 timer i skålen
- hæld dejen ud i en bradepande beklædt med bagepapir, hvor den efterhæves i ca. 30 minutter (husk at tænde ovnen på 200 grader varmluft)
- efter hævningen pensles dejen med olie og rosmarin, og groft salt drysses ud over brødet
- brødet bages i ovnen i ca. 40 minutter (brødet er færdigt når der er gyldent på toppen)
- brødet tages ud og køles af på en rist og skæres lidt efter ud i mindre stykker

Tip: Brødet er bedst samme dag som det bages.


Bettina

søndag den 21. april 2013

Mini cupcakes med marshmallow fondant sommerfugle

Jeg ville bage mini chokolade cupcakes til alle børnene i den institution, hvor min kæreste arbejdede, da han havde sidste dag. Kagerne skulle være svampede, fine, farvestrålende, og de skulle pyntes med marshmellowfondant sommerfugle og masse af glimmer! De små piger synes, at kagerne var så fine med glimmeret og den spiselige sommerfugl. Drengene synes vist bare at de smagte godt ;)



Opskriften på de spiselige sommerfugle, får I lige i et indlæg for sig selv en anden dag, da marshmallow fondant kan bruges til rigtig mange ting! :)

Tip: dejen kan også bages som 12-20 normal størrelses muffins eller som 1 bradepandekage.

Chokoladekage ca. 45 mini cupcakes
Ingredienser: 
250 g blødt smør
350 g sukker
4 æg
500 g hvedemel
4½ tsk bagepulver
1 dl kakao (det bitre til bagening)
3 tsk vanillesukker
3 dl mælk

Fremgangsmåde:
- rør smør og sukker godt sammen
- tilsæt æggene et ad gangen og pisk dejen godt igennem hver gang (pisk dog ikke for meget, så blive æggets gode egenskaber ødelagt)
- bland mel, bagepulver, kakao og vanillesukker sammen i en anden skål
- rør mel-blandingen i dejen skiftevis med mælken indtil begge dele er rørt i dejen
- fordel papirsmuffinforme i en metalmuffinsform
- put dejen i en sprøjtepose, klip et hul i enden og fyld dejen i papirsformene (eller fyld formene med en spiseske)
- da der kun er plads til 24 kager i en metal form, fyldes de 24 huller, og sprøjteposen med dejen lægges i køleskabet imens) 
- bag mini kagerne ved 175 grader i 15-25 minutter (det er meget svært at udtale sig om bagetiden for disse små kager, så hold øje med dem og prøv at stikke en strikkepind eller sådan ned i dem...hvis de er færdigbagte, hænger der ikke noget ved pinden, når den trækkes op igen)
- når de er kolde pyntes de med glasur tilsat gul pastafarve, guldglimmer og den spiselige sommerfugl
















Charlotte