Her til morgen stod jeg tidligt op og bagte disse cupcakes, da vi fik gæster på besøg til morgenkaffe. Cupcakes er jo bare bedst den samme dag, som de er bagt :-) Disse cupcakes var super nemme at bage, og de smagte super godt! Den søde smag af gulerødder og abrikos var helt i top sammen med den friske smag af mandarin-flødeost frostingen, og kagerne var et hit både blandt børn og voksne! :-)
Gulerods cupcakes med mandarin-flødeost frosting (ca. 17 cupcakes)
Ingredienser kager:4 æg
100 g sukker
120 g brun farin
1 tsk salt
2 tsk kanel
2 tsk bagepulver
1½ dl olie
180 g mel
400 g gulerødder
100 g tørrede abrikos
Fremgangsmåde kager:
- Riv gulerødderne og hak abrikoserne semi groft hvorefter de lægges til side
- Tænd ovn på 175 grader varmluft
- Æg, sukker og brunfarin piskes sammen
- Mel, salt, kanel og bagepulver blandes i og der røres godt
- Tilsæt olien
- Slutteligt røres gulerødderne og abrikoserne i dejen
- Kom dejen i cupcakeforme, og bag kagen i ca. 30-40 min.
Ingredienser frosting:
40 g blødt usaltet smør
100 g flødeost
60 g flormelis
1 vanillestang (kornene derfra)
Saften fra en halv mandarin af normal størrelse
- Pisk alle ingredienserne til frostingen sammen og smag til med saften fra mandarinen
- Kom frostingen på køl imens kagerne køler helt af
- Smør frostingen på de helt kolde kager med en smørrekniv eller lignende
- Nyd de lækre kager!
Bettina
Ingen kommentarer:
Send en kommentar