mandag den 28. december 2015

Tip til billig Callebaut og Valrhona chokolade m.m.!

Jeg var for nylig på chokoladekursus med en veninde, hvor en konditor lærte os at temperere chokolade, og derudover lavede vi en masse forskellige fyldte chokolader og flødeboller. Efter dette kursus gik der ikke lang tid, før min veninde og jeg blev enige om, at vi fra nu af ikke kunne leve uden god kvalitets chokolade, for de lækre ting, vi havde lavet og fået med hjem smagte helt sindssygt godt! Den billige chokolade fra Netto (som vi ellers tit brugte inden) smager på igen måde ligesom en ordentlig chokolade.


Derfor undersøgte jeg sagen, og fandt hurtigt frem til, at kvalitetschokolade kan købes meget billigere i Tyskland. Jeg fandt endda en hjemmeside, hvor alting var helt ekstremt billigt, ja faktisk er chokoladen af mærket Callebaut (ekskl. fragt) billigere end det billigste chokolade, man kan købe i butikkerne i Danmark!


Her kommer en lille liste over nogen af de vildt billige ting vi købte (priserne er ekskl. fragt):
  • 1,0 kg Callebaut chokolade = ca. 67 DKK 
  • 2,5 kg Callebaut chokolade = ca. 149 DKK
  • 108 forstøbte Callebaut chokoladekugler til at komme fyld i = ca. 44 DKK
  • 100g frysetørret bær/frugt støv = ca. 36,5 DKK
  • 10g spiseligt glimmer = ca. 51,5 DKK
  • Chokoladeforme i hård plastik = ca. 126 DKK
  • 20g frysetørret bær/frugt = ca. 14 DKK
  • Desuden sælger de også marcipan, nougat, alverdens kage/chokolade-pynt, tørrede blomster, æggehvidepulver, spiseligt papir, airbrush, termometre og skåle til temperering af chokolade m.m.
NB: prisen på alle de konkret nævnte ting (pånær chokoladeformene) er mindst halv pris af prisen på samme mængde af produktet i Danmark!


Hjemmesiden er denne:
pati-versand

Lidt info om pati-versand:
  1. De har chokoladen af mærkerne Callebaut og Valrhona
  2. Chokoladen kommer i små chokoladeknapper, som uden at blive hakket er perfekte til temperering, til at komme i kager og cookies og til at komme ovenpå en varm kage, der skal have et lag chokolade på toppen!
  3. Hjemmesiden er kun på tysk, så man skal være lidt god til tysk (eller bruge google translate)
  4. Min pakke blev sendt fra Tyskland samme dag, som jeg bestilte (selvom det var en søndag!), og jeg modtog pakken om onsdagen
  5. Pakken bliver sendt med DHL Deutschland, og hvis man ikke er hjemme, når de kommer med pakken, så overtager PostDanmark pakken, hvilket altså er ret smart!
  6. Prisen for fragt til Danmark er 14,9 EUR (ca. 111 DKK), så det er en god idé at gå sammen 2 eller flere, når der skal bestilles (da vi bestilte, havde de en periode, hvor de gav 50% på fragten, så det kan man også evt. vente på, at de gør igen)
  7. Man kan kun betale med bankoverførsel eller paypal* 
*Dette punkt (sammen med de sindssygt billige priser) gjorde mig lidt bekymret, men efter at kun have læst positive anmeldelser om denne internet shop rundt omkring på internettet, tog jeg chancen, og hermed har I mit ord på, at denne internet shop er helt reel og har fantastisk og hurtig service! 



Charlotte

lørdag den 26. december 2015

Honningkage-hjerter a la Meyer

Hvis man vil have honningkage-hjerter til jul i år, så skal man starte i god tid. En honningkage fordej skal nemlig helst stå i en måned, før den egentlige dej laves. Disse honningkage-hjerter blev rigtig lækre, luftige og fyldt med smag af honning og julekrydderier. Der er dog meget arbejde i dem, da de laves over 3 forskellige dage med hhv. 1 måned og 3-4 dages mellemrum.


Honningkage-hjerter (inspiration: meyer)
Ingredienser fordej (laves 1 måned før):
500 g honning
500 g hvedemel


Ingredienser honningkagedej:
1 kg honningkagefordej
2 æggeblommer
10 g hjortetaksalt
10 g potaske
5 g stødt kanel
5 g stødt ingefær
5 g stødt nellike
Pynt: ca. 200 g mørk chokolade til overtræk


Fremgangsmåde fordej:
  • Varm honningen op til 40-50 grader (det er bare til al honning er smeltet og flydende)
  • Ælt den varme honning og hvedemel godt sammen i en skål
  • Kom fordejen i en bøtte med låg på, og stil den på et ikke for lunt sted fx i et køkkenskab i minimum 1 måned
  • NB: fordejen kan blive meget hård, men det er der ikke noget galt i (der sker en kemisk reaktion, når potasken bliver tilsat, som gør, at dejen langsomt bliver blød igen og til at håndtere)

Fremgangsmåde honningkagedej:
  • Kom æggeblommerne i en skål, og rør hjortetaksalten ud i dem (sørg for, at der ikke er nogen klumper i)
  • Rør potasken ud i et par skefulde vand eller mælk 
  • 
Bland æggeblommerne og potasken i fordejen, og tilsæt kanel, ingefær og nellike
  • Ælt dejen godt sammen indtil dejen er helt homogen
  • Rul dejen ud på et melet bord til den er ca. 4 mm tyk
  • Stik eller skær nu dejen ud som hjerter
  • Rul dejresterne ud igen, og gentag udstikningen indtil hele dejen er brugt
  • Sæt hjerterne på en bageplade som er smurt med lidt olie og drysset med rigeligt mel, og bag dem i 8–10 minutter ved 180 grader almindelig ovn (kagerne hæver en del, så læg dem ikke for tæt!)
  • Mærk forsigtigt på hjerterne, om de er færdigbagte (det gøres ved forsigtigt at presse en finger ned på hjertet, og hvis det efterlader et aftryk af fingeren, så skal honningkagen bage lidt mere)
  • Afkøl hjerterne på en bagerist
  • Honningkagehjerterne er stenhårde umiddelbart efter bagning, men en tur i køleskabet efter afkøling gør dem lækre og bløde
  • Pak hjerterne i en boks med et fugtigt klæde over, og lad dem herefter stå i køleskabet i 3-4 dage
  • Tag honningkagehjerterne ud af køleskabet efter 3-4 dage, og pensl dem med smeltet mørk chokolade og evt. et fint glansbillede 
  • Herefter kan honningkagehjerterne nydes
  • NB: overtræk kun de honningkagehjerter, der skal spises med det samme
  • Uden chokoladeovertræk kan honningkagerne holde sig minimum 1 måned i køleskab uden at blive tørre







Bettina & Charlotte