lørdag den 27. februar 2016

Appelsin-køleskabshavregrød {sukkerfri}

Denne morgenmad er simpelthen så lækker, specielt hvis man som mig elsker køleskabshavregrød samt kombinationen af appelsin og mørk chokolade. Og ja nogen gange kan man sagtens spise en bitte smule mørk chokolade på sin morgenmad (her er der 10 g). Denne morgenmad holder mig tilgengæld mæt i maaaange timer! Og så er køleskabshavregrød super nemt at tage med sig om morgenen, når man fx smutter ud af døren for at komme hen på uni ;-)


Appelsin-køleskabshavregrød (3 portioner, inspiration: cathrinebrandt)
Ingredienser:
3 dl havregryn
3 dl appelsinsaft (saften fra ca. 3 appelsiner)
300-400 g skyr/yoghurt
Evt. en lille smule mørk chokolade


Fremgangsmåde:

  • Pres appelsinsaft ud af appelsinerne (eller køb en appelsinsaft)
  • Bland appelsinsaft og havregryn i en bøtte, og kom den i køleskabet natten over
  • Næste morgen laves der en portion morgenmad ved at blande 1 dl af den kolde appelsin-havregrød med ca. 100g skyr/yoghurt
  • Drys med lidt mørk chokolade
  • Resten af den kolde appelsin-havregrød kan sagtens holde et par dage i køleskabet




Charlotte

torsdag den 25. februar 2016

Luksus cupcakes med hindbær og hvid chokolade

Jeg har i en lang lang periode ikke haft tid til at blogge. I dag har jeg endelige lidt tid, så jeg smækker lige denne super lækre opskrift på cupcakes op! De er ufatteligt lækre, og kombinationen af hindbær og hvid chokolade er så lækker. Det er en meget tøset og sød kage perfekt til en hyggelig veninde aften med lækker hvidvin! Kagerne skal helt sikkert bages igen! :-) 



Luksus cupcakes med hindbær og hvid chokolade (ca. 12 cupcakes) Ingredienser cupcakes:
115 g smør 
200 g sukker
2 æg
2 tsk vanilje sukker
190 g hvedemel
2 tsk bagepulver
et nip salt
1 dl mælk
saft og skal fra en øko citron
100 hvid chokolade chips
100 g frosne hindbær


Ingredienser frosting:
70 g frosne hindbær
100 g blødt smør
130 g flødeost
1 pakke floramelis (500g)



Fremgangsmåde:
  • Tænd ovn på 180 grader varmluft
  • Pisk smør, sukker og æg sammen i en skål med elpisker til det bliver en lys og luftig æggesnaps
  • I en anden skål blandes vaniljesukker, hvedemel, bagepulver og salt 
  • I skålen med æggesnapsen tilsættes mælk, citron og mel blandingen skiftevist
  • Rør godt til en ensartet masse
  • Slutteligt kommer de frosne hindbær og den hvide chokolade i
  • Kom dejen over i muffinsforme og bag dem i ca. 20 min. eller til de er let gyldne
  • Lad cupcakesne køle helt af
  • Imens cupcakesne køler af kan frostingen laves
  • Hindbærerne koges op i en gryde indtil de er kogt ind
  • Derefter sies kernerne fra og kommes i en skal
  • Bland dertil alle de resterende ingredienserne til frostingen sammen, og pisk til frostingen er let og luftig
  • Når kagerne er kølet, pyntes cupcakesne med frostingen (evt. med en sprøjtepose med tylle)
Bettina 

søndag den 14. februar 2016

Verdens bedste chokolademousse

For nylig kom jeg i tanke om en dessert, jeg ikke har smagt siden min barndom nemlig chokolademousse. Da jeg inden jul tempererede chokolade til en portion flødeboller, der skulle bruges som en spiselig julegave, var der en del chokolade til overs. Denne chokolade gemte jeg, og den blev så brugt til denne fantastiske chokolademousse. Moussen smager SÅ godt af chokolade, den er super luftig og selvfølgelig blød og rund i smagen pga fløde og æggeblommer. Der er delte meninger om, om en chokolademousse skal indeholde fløde, men efter min mening er det altså et must :-)


Verdens bedste chokolademousse (dessert til 4 personer, inspiration: valdemarsro)
Ingredienser:
150g chokolade (jeg brugte 65%)
4-6 æggeblommer (evt. pastoriserede)
2 spsk sukker
3 dl piskefløde


Fremgangsmåde:
  • Hak chokoladen groft og smelt den i et vandbad
  • Pisk æggeblommerne med sukker til det er en helt hvid og luftig æggesnaps
  • Pisk i en anden skål fløden til en let og luftig skum 
  • Hæld langsomt den smeltede chokolade i æggesnapsen mens der fortsat piskes (massen bliver lidt stiv, det gør ikke noget)
  • Hvis massen er blevet lidt stiv, så kom nogle spsk flødeskum i og pisk det sammen, så massen er mere medgørlig
  • Herefter vendes flødeskummet forsigtigt med chokolademassen
  • Kom chokolademousse i serveringsglas og stil på køl i et par timer inden servering





Charlotte

onsdag den 10. februar 2016

Skøn blomkålsalat med parmesan og basilikum

Denne salat ser ikke ud af meget, men efter jeg smagte den hos en veninde til madklub for en uge siden, har jeg selv lavet den nogle gange allerede. Den er SÅ god! Den har alt hvad man kan ønske sig i en salat: syre, sødme, salt, sprødhed, parfumeret smag fra basilikum og umami fra parmesan. Og så mætter den som alle andre salater med kål ekstremt godt. Prøv den, du vil ikke fortryde!



Skøn blomkålsalat med parmesan og basilikum (tilbehør til 4-6 personer, inspiration: magasinetmad)
Ingredienser salat:
1 blomkål
1 håndfuld groftrevet parmesan (30 g) 
1 potte basilikum
1 rødløg
2 røde æbler

Ingredienser dressing:
4 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
fintrevet skal af 1/2 øko citron
1 tsk flydende honning
salt og friskkværnet peber


Fremgangsmåde:
  • Skyl blomkålen, og fjern blade og lidt af stokken
  • Hak blomkålen fint, men der må gerne være nogle grovere stykker iblandt
  • Riv parmesanen groft
  • Pil rødløget, og hak det fint
  • Skyl æblerne, og skær dem i tern eller lignende
  • Bland blomkålen med parmesan, rødløg og æbler
  • Dressingen laves ved at røre ingredienserne til dressingen sammen
  • Smag til med salt og peber, og vend herefter dressingen i salaten
  • Sæt salaten i køleskabet, og lad den trække ca. 1 time
  • Inden servering plukkes basilikummen og bladene hakkes/rives groft og drysses over salaten
  • Rør rundt i salaten, og pynt tilsidst med nogle hele basilikumblade





Charlotte

tirsdag den 9. februar 2016

Flagkage med limecreme og hjemmelavede fondant-blomster

Denne kage blev lavet til vores farmors 90-års fødselsdag for noget tid siden. Opskriften er fra den store bagedyst, og dermed kan kagen laves på nogle timer. Jeg vil dog opfordre til at lave den over 2-3 dage, for så er der ikke så meget, der skal laves pr. dag, og så er man helt sikker på, at fx cremen er helt afkølet inden den skal bruges. En super lækker kage der er rigtig nem at lave, og så har den massewow-effekt, da snittet ligner det danske flag.


Flagkage med limecreme og hjemmelavede fondant-blomster (24-26 cm springform, inspiration: DR - den store bagedyst)
Ingredienser creme:
7,5 stk husblas
300 g god, hvid chokolade
2 vaniljestænger
4 tsk sukker
1,5 l piskefløde
3 stk økologiske lime (fintrevet skal og saft)

Ingredienser bunde:
1 vaniljestang
250 g sukker
10 g rød pastafarve (brug ikke frugtfarve!)
250 g stuetempereret smør
7 stk stuetempererede æg str. L
275 g hvedemel
10 g kakao
2 tsk bagepulver
1 dl sødmælk

Fremgangsmåde - 2 dage inden kagen spises (eller om morgenen 1 dag inden kagen skal spises!):
  • Der startes på limecremen, ved at lægge husblassen i blød i koldt vand 
  • Hak den hvide chokolade fint, og kom den op i en stor skål
  • Flæk vaniljestangen på den lange led, og skrab kornene ud med en lille kniv
  • Mas vaniljekornene med sukkeret, så kornene skilles ad
  • Kom vaniljesukkeret op til en hakkede chokoladen
  • Varm fløden op til 80 grader  i en lille gryde, og tag gryden af varmen
  • Hæld halvdelen af den varme fløde over i skålen med den hakkede chokolade og rør forsigtigt til chokoladen er smeltet
  • Tilsæt den resterende varme fløde og rør igen
  • Vrid husblassen fri for vand, kom den op i den direkte op i den varme creme, og lad husblassen smelte helt
  • Riv limeskallen fint direkte ned i cremen
  • Læg en sigte over skålen, og pres limesaften over sigten direkte ned i cremen
  • Rør det hele godt sammen, kom husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen, og sæt skålen i køleskab natten over (den skal nedkøles til 5 grader)
  • Cremen kan også startes om morgenen 1 dag før kagen skal spises og stå i køleskab 4-8 timer

Fremgangsmåde 1 dag inden kagen skal spises:
  • Nu skal kagebunden laves, og der startes med at tage smør og æg ud af køleskabet gerne 30 minutter før dejen påbegyndes
  • Når dejen påbegyndes tændes ovnen på 170 grader
  • Kagebunden laves ved at begynde med af flække vaniljestangen på den lange led og skrabe kornene ud med en lille kniv
  • Mas vaniljekornene med en anelse af sukkeret, så kornene skilles ad
  • Pisk det bløde smør med vaniljesukker, det resterende sukker og farven til en luftig masse
  • Tilføj et af de stuetempererede æg, mens der piskes
  • Tilføj yderligere 1 æg og pisk stadig videre
  • Fortsæt med at tilføje flere æg med mellemrum og pisk godt indimellem
  • Bland hvedemel, kakao og bagepulver godt sammen
  • Sigt det ned i den piskede masse, og vend det forsigtigt sammen til en ensartet dej
  • Lun mælken en anelse, og rør den forsigtigt i dejen
  • Kom bagepapir i bunden af springformen, og smør siderne med bagespray eller et tyndt lag smør
  • Fordel dejen i springformen, og jævn dejen ud
  • Bag kagebunden i en 170 grader varm ovn til den er gennembagt og giver efter ved let tryk (min fik ca. 40 minutter, men det afhænger af ovnen)
  • Lad bunden afkøle på et stykke bagepapir med bunden i vejret, mens den bliver i formen
  • Kagen skal være helt kold, før opbygningen af kagen kan påbegyndes

  • Befri den afkølede kagebund forsigtigt fra formen
  • Skær toppen af den afkølede bund, så den bliver helt plan (brug en stor savtakket kniv)
  • Flæk bunden i 2 nøjagtigt lige tykke bunde
  • Læg lagkageplast i kanten af den rengjorte springform
  • Udstik nu begge lagkagebunde med hhv. en 18 cm ring og en 15 cm ring (hvis form på 26cm, så skal ringene være ca 19 og 16cm)
  • Læg nu den ene lagkagebund i bunden af formen, så de to dele danner en rille på 1,5 cm uden kagebund hele vejen rundt
  • NB: hvis man ikke har udstikkere, kan man i stedet bruge en tallerken som skabelon eller klippe en skabelon af papir til at skære efter
  • Pisk nu ca. halvdelen af den kolde limecreme luftig med en håndmikser/røremaskine
  • Kom den piskede creme op i en engangssprøjtepose uden tyl, og klip et hul på 1,5-2 cm
  • Fyld nu creme i rillen imellem den nederste bund, og sprøjt samtidigt et 2 cm tykt lag på hele overfladen af bunden
  • Læg nu den sidste bund (der består af to dele) på som top, og fyld nu den sidste rille med creme
  • Smør et meget tyndt lag af cremen på hele kages top, dæk springformen med husholdningsfilm, og stil kagen i køleskab til næste dag
  • Resten af den piskede limecreme kommes tilbage i skålen med den ikke-piskede creme, der kommes husholdningsfilm og låg på, og denne skål sættes også i køleskab indtil dagen efter

Fremgangsmåde på dagen hvor kagen skal spises:
  • Befri den iskolde kage fra formen og lagkageplasten
  • Stil kagen på det fad, den skal serveres på
  • Pisk limecremen indtil den er luftig, og kom den i en engangssprøjtepose med en stjernetyl i og sprøjt fine roser direkte på kagens kant og afslut med kagens top
  • Vi smurte bare kagen nogenlunde glat op med cremen
  • Opbevar flagkagen i køleskab indtil den skal serveres
  • Tag gerne kagen ud fra køl 15-20 minutter før den skal nydes
  • Vi pyntede kagen med roser lavet af marshmallow fondant

NB: marshmallow fondant laver jeg bare på gefühl ved at komme 1 spsk vand i en skål med nogle skumfiduser (10-20 almindelig størrelse) og 1 tsk olie. Denne skål kommes nu i mikrobølgeovn. Den gives 30sek hvorefter der røres. Dette fortsættes indtil massen er helt smeltet. Herefter kommes der flormelis i massen indtil den rette konsistens er opnået (det er nok 0,5-1 pakke flormelis). Når det er muligt, så skal massen æltes på et bord for at få den sidste flormelis arbejdet ind i massen. Tilføj tilsidst lidt pastafarve, og ælt det godt ind i massen. Husk at massen farver en del på både bord og hænder, så jeg benytter plastichandsker, når farven skal i og herefter.


Charlotte & Bettina