Tip til billig Callebaut og Valrhona chokolade m.m.!

Jeg var for nylig på chokoladekursus med en veninde, hvor en konditor lærte os at temperere chokolade, og derudover lavede vi en masse forskellige fyldte chokolader og flødeboller. Efter dette kursus gik der ikke lang tid, før min veninde og jeg blev enige om, at vi fra nu af ikke kunne leve uden god kvalitets chokolade, for de lækre ting, vi havde lavet og fået med hjem smagte helt sindssygt godt! Den billige chokolade fra Netto (som vi ellers tit brugte inden) smager på igen måde ligesom en ordentlig chokolade.

Derfor undersøgte jeg sagen, og fandt hurtigt frem til, at kvalitetschokolade kan købes meget billigere i Tyskland. Jeg fandt endda en hjemmeside, hvor alting var helt ekstremt billigt, ja faktisk er chokoladen af mærket Callebaut (ekskl. fragt) billigere end det billigste chokolade, man kan købe i butikkerne i Danmark!

Her kommer en lille liste over nogen af de vildt billige ting vi købte (priserne er ekskl. fragt):

• 1,0 kg Callebaut chokolade = ca. 67 DKK 
• 2,5 kg Callebaut chokolade = ca. 149 DKK
• 108 forstøbte Callebaut chokoladekugler til at komme fyld i = ca. 44 DKK
• 100g frysetørret bær/frugt støv = ca. 36,5 DKK
• 10g spiseligt glimmer = ca. 51,5 DKK
• Chokoladeforme i hård plastik = ca. 126 DKK
• 20g frysetørret bær/frugt = ca. 14 DKK
• Desuden sælger de også marcipan, nougat, alverdens kage/chokolade-pynt, tørrede blomster, æggehvidepulver, spiseligt papir, airbrush, termometre og skåle til temperering af chokolade m.m.

NB: prisen på alle de konkret nævnte ting (pånær chokoladeformene) er mindst halv pris af prisen på samme mængde af produktet i Danmark!

Hjemmesiden er denne:
pati-versand

Lidt info om pati-versand:

1. De har chokoladen af mærkerne Callebaut og Valrhona
2. Chokoladen kommer i små chokoladeknapper, som uden at blive hakket er perfekte til temperering, til at komme i kager og cookies og til at komme ovenpå en varm kage, der skal have et lag chokolade på toppen!
3. Hjemmesiden er kun på tysk, så man skal være lidt god til tysk (eller bruge google translate)
4. Min pakke blev sendt fra Tyskland samme dag, som jeg bestilte (selvom det var en søndag!), og jeg modtog pakken om onsdagen
5. Pakken bliver sendt med DHL Deutschland, og hvis man ikke er hjemme, når de kommer med pakken, så overtager PostDanmark pakken, hvilket altså er ret smart!
6. Prisen for fragt til Danmark er 14,9 EUR (ca. 111 DKK), så det er en god idé at gå sammen 2 eller flere, når der skal bestilles (da vi bestilte, havde de en periode, hvor de gav 50% på fragten, så det kan man også evt. vente på, at de gør igen)
7. Man kan kun betale med bankoverførsel eller paypal* 

*Dette punkt (sammen med de sindssygt billige priser) gjorde mig lidt bekymret, men efter at kun have læst positive anmeldelser om denne internet shop rundt omkring på internettet, tog jeg chancen, og hermed har I mit ord på, at denne internet shop er helt reel og har fantastisk og hurtig service! 

Charlotte

Surdej for dummies

Jeg har længe tænkt på at lave mig en surdej, men jeg har altid været lidt afskrækket af det faktum, at jeg troede, det var mega besværligt at lave og holde liv i en surdej! Men da en veninde havde holdt liv i en surdej nogle uger, besluttede jeg mig for, at så måtte jeg også kunne finde ud af det ;-) For nogle uger siden gik jeg derfor igang med projekt surdej, og det har jeg ikke fortrudt. Faktisk er det så nemt at lave og holde liv i en surdej (i hvert fald indtil videre), og brød med surdej smager fantastisk! Hermed en lang fremgangsmåde til hvordan man opstarter en surdej, hvordan man holder den i live og opbevarer den og sidst men ikke mindst tips og tricks til surdej :-)

Surdej for dummies (inspiration: kvalimad og meyer)
Ingredienser:
1/4 rugmel (fx 1/2 dl)
1/4 hvedemel (fx 1/2 dl)
2/4 vand (fx 1 dl)

Fremgangsmåde: 

• Hæld 2 dl vand sammen med 1 dl rugmel og 1 dl hvedemel i en bøtte, og bland godt sammen
• Lad dejen stå udækket ved stuetemperatur (hvis sommer så læg en si over, for ellers kommer der fluer i surdejen)
• Næste dag kommes 1 dl vand og 1/2 dl rugmel og 1/2 dl hvedemel i og rør godt
• Dette gentages hver dag indtil surdejen begynder at boble og lugte af øllebrød/mørk øl (dette er efter 3-4 dage om sommeren og 7-8 dage om vinteren)
• Herefter kan surdejen bruges
• Når surdejen er levende, er det en god idé at komme den i køleskab, for ellers er den svær at styre (så skal man nemlig huske at fodre den hver dag, hvilket desuden giver en alt for stor mængde surdej, hvis man som normale mennesker kun bager brød maks. 1-2 gange om ugen)
• Når surdejen er i køleskab, kan man nøjes med at fodre den med 7-14 dages mellemrum (eller hver gang der bruges surdej)
• Når surdejen står i køleskabet, og der skal bages med den, tages den ud nogle timer før, så man kan tjekke, at den er i live (hvis den er lidt sløv og ikke bobler, kan man evt. prøve at fodre den med lidt vand og mel (fx 2 spsk vand og 2 spsk blandet mel), så skulle den gerne boble lidt, hvis den altså stadig er levende) 
• Efter der er brugt af surdejen, fodres den med 1 dl vand og 1 dl blandet mel, og så lader jeg den stå på køkkenbordet til næste dag
• Herefter kan den igen kommes i køleskabet indtil surdejen skal bruges næste gang

Tips og tricks og hvad jeg har lært om surdej:

• Det er lidt svært at forklare hvordan en levende surdej ser ud, men når en surdej lige er blevet fodret, så skulle den gerne skumme helt op, så det øverste lag ligner skum og altså er fyldt med luftbobler
• Jeg bruger en 1 kg skyr bøtte til min surdej, det er en god beholder til formålet
• Man må aldrig komme surdejen i en lufttæt beholder så som fx glas med gummiring, så vil surdejen enten dø eller beholderen vil sprænge i luften pga. overtryk
• Jeg har blandet lige dele hvedemel og rugmel i en beholder, dette gør fodring af surdejen super let, da jeg derfor bare skal tage 1 dl mel fra denne beholder og 1 dl vand
• I køleskabet har jeg låget lagt løst på bøtten med surdejen (man kan også lægge staniol over åbningen fx), og på køkkenbordet har jeg som sagt ikke låg på 
• Denne surdej skal lugte og smage surt (det er en god idé at smage på den inden den bruges i en dej), og så skal den lugte af øllebrød eller mørk øl
• Surdej (specielt hvis den står i køleskab) kan nemt skille uden at det gør noget, og det er altså ikke et tegn på, at surdejen er død
• Surdej der lugter råddent vil du ikke have i en dej! - prøv at redde surdejen ved at hælde det meste ud indtil der er ca. 1 dl surdej tilbage og begynd så at fodre denne, så burde "den nye" surdej være klar efter 1-3 dage og ikke lugte råddent
• Når jeg bager med surdej, kommer jeg stadig en lille klump gær i, da surdej alene ikke giver helt så luftigt brød, som brød bagt med gær
• Hvis man bager brød med surdej i, hvor dejen skal stå natten over, skal det i køleskabet natten over, for ellers når dejen at blive omdannet til én stor surdej hvilket giver et meget syrligt brød, har jeg erfaret ;-) 
• Herunder kommer lidt billeder af min surdej efter 1 dag, 2 dage og 4 dage

Efter 1 døgn så min surdej sådan ud med lidt bobler, men den lugtede ikke surt - det var altså ikke en surdej endnu:

Efter 2 døgn så min surdej således ud, og der var altså flere bobler, men den lugtede stadig ikke, og der var ikke nok liv i den:

Efter 4-5 dage var min surdej som den skulle være og dermed klar til brug - således kan en surdej altså se ud (dette billede er taget måske 30min efter en fodring) men udseendet behøver ikke være ligesom på dette billede:

Charlotte

Sennep-rosmarin marinade til kylling

I vores barndom var kyllinge over- og/eller underlår ofte marineret med sød fransk sennep og rosmarin. Marinaden er da også ret så børnevenlig, da den er sød, smagfuld og lækker. Det er noget vores mor altid har lavet, og jeg kom for nylig i tanke om det igen, da hun serverede sådan nogle kyllingelår for mig for nylig :-) Skindet bliver sprødt og nærmest glaseret efter en tur i ovnen! Virkelig en lækker marinade!

Sennep-rosmarin marinade til kylling

Ingredienser: 

Kyllingeover- eller underlår (eller hel kylling)

Sød fransk sennep

Rosmarin
Salt

Evt. lidt olie

Fremgangsmåde:

• Bland sød fransk sennep, lidt olie og lidt salt i en lille skål
• Kom marinaden ovenpå kyllingeskindet
• Drys med rosmarin på toppen
• Kom i ovnen ved 200 grader (gerne over-undervarme) i 45-60 minutter eller indtil kyllingen er gennemstegt
• Sæt evt. grill på tilsidst så skindet bliver sprødt 
• Nyd til al slags tilbehør, vi spiste kyllingen med bønnefritter :-)

Charlotte

Lækker og lyn-hurtig hjemmelavet mozzarella

En dag så jeg Go'morgen Danmark hvor Gorm Wisweh lavede hjemmelavet mozzarella, og det så virkelig simpelt ud. Så det måtte jeg jo også prøve, for jeg elsker mozzarella! Og lad mig sige det med det samme, det er så nemt og lækkert, og det tager sammenlagt maks 30 minutter at lave, så man kan hurtigt lave det fx mens pizzadejen hæver. Mozzarellaen bliver så lækker, og jeg glæder mig til det bliver sommer, for så skal jeg lave tomatsalat med hjemmelavet mozzarella og solmodne tomater :-)

NB: der skal bruges et termometer og osteløbe, men dette er nemt at få fat på, se herunder :-)

Lækker og lyn-hurtig hjemmelavet mozzarella (2 stk i alt ca. 250g, inspiration: gormwisweh)
Ingredienser:

2 liter ikke-homogeniseret sødmælk (det meste økologiske mælk er ikke-homogeniseret!)
1 tsk citronsyre (står ofte ved sukker/sylte sagerne i større supermarkeder)
2 tsk fint salt
1,6 ml osteløbe (købt hos www.hjemmeriet.dk)

Fremgangsmåde:

• Mælk og citronsyre varmes til 30°C i gryde
• Osteløbe og saltet tilsættes
• Varm massen til 42°C, mens der røres forsigtigt i blandingen (den vil begynde at klumpe sammen/skille)
• Gryden tages af varmen, og lad det hvile indtil osteklumperne samler sig
• Fisk ostemassen op i en si, og lad den dryppe af i en si
• Gem den klare væske (også kaldet vallen), for mozzarellaen skal opbevares heri så den ikke bliver tør
• Hvis mozzarellaen ikke skal bruges med det samme, kommes lidt af vallen i køleskab (fryser hvis det skal gå stærkt), så den er afkølet, når mozzarellaen er færdig)
• Ostemassen deles i 2 stykker
• Smag til om osten mangler salt og tilføj evt. lidt ekstra salt 
• Varm hver klump i 3x10 sek i mikrobølgeovn, og herefter strækkes osten forsigtigt og æltes forsigtigt indtil den begynder at blive hårdere
• Jo mere man arbejder med massen jo bedre konsistens får osten
• Form tilsidst en flot kugle lidt ligesom når man ælter/former boller af en blød bolledej
• Opbevar osten i et glas med valle i køleskab (så er holdbarheden 4-5 dage) 
• Hvis man vil have en længere holdbarhed så kommes osten i en plasticpose med valle og herefter i fryseren (optøes da langsomt på køkkenbordet inden brug)

Charlotte

Lækre fuldkornsdurum-boller og fuldkornsdurum-pizza af samme dej

Jeg ved ikke om det bare er mig, men i hverdagene kan jeg godt lide, at det går ret hurtigt i køkkenet. Herhjemme spiser vi stort set altid brød en gang om dagen, og da vi nødigt gider spise købe-brød fra supermarkedet, bliver der bagt en del brød i vores køkken og altså også i hverdagene hvor det gerne skal gå stærkt! Derfor er der her en opskrift på 2 pizza deje (pizza til 2 personer plus en del rester til madpakken) og 6-7 boller, som ikke kræver hverken meget tid eller energi. Desuden er pizza-dejen vores yndlings, og det er den dej, vi altid laver, når den står på pizza :-)

Lækre fuldkornsdurum boller og fuldkornsdurum pizza deje (6-7 boller og 2 pizza deje, inspiration: pizza dej)
Ingredienser: 

5 dl vand

50g gær

4 tsk salt

1-2 tsk sukker

350-400g fuldkorns durummel

300g hvedemel

Fremgangsmåde:

• Kom vand og gær i en skål og rør det godt ud
• Tilføj salt, sukker og fuldkorns durum mel og rør godt
• Herefter blandes hvedemelen i (nemmest hvis man kommer hænderne ned i skålen og ælter der)
• Del dejen i 2 ca lige store dele
• Den ene del (der er til boller) lader man hæve i skålen i 30-60 minutter
• Den anden del (der er til pizza) deles igen i to, og de rulles ud til 2 pizza-deje (der skal tilføjes lidt hvedemel mens man ruller dejene ud) 
• Pizza dejene rulles så tyndt som muligt, der kommes fyld på, og de kommer direkte i en 225 grader varm ovn i 10-15 minutter
• Dejen til bollerne slåes ned efter den er hævet og æltes hurtigt (kom evt lidt olie på hænderne)
• Rul dejen til en lang pølse, og klip boller i passende størrelser med med saks
• Lad efterhæve i 30 minutter, og kom herefter i en 225 grader varm ovn
• Bag bollerne i 20 minutter eller indtil de er blevet lysebrune og lækre

Charlotte

Rabarber med baconsvøb

Okay jeg ved, at dette lyder meget mærkeligt. Jeg var selv meget skeptisk over bacon og rabarber sammen, men alligevel var jeg så også ret nysgerrig mht. hvordan det smager ;-) Og jeg må sige, at det smager virkelig virkelig godt! Jeg er jo inkarneret rabarber-fan, så det er nok ikke så mærkeligt at jeg synes det, men min kæreste, der overhovedet ikke er fan af rabarber, var også vild med disse rabarber i baconsvøb. Nå men lækkert smager det altså! Det smager virkelig af sol og sommer! Det er vigtigt at man bruger den rødeste (dvs. sødeste) del af rabarberen, og hvis man har fine små rabarberstængler i sin have, så er de nok at foretrække, fordi de ikke er så trevlede, som de helt store rabarber :-) Alt i alt et virkelig lækker tilbehør til sommerens forhåbentlig mange gril-aftener!

Rabarber i baconsvøb (tilbehør til 2 pers.) 

Ingredienser:
4 små stængler rabarber
4 skiver bacon

Fremgangsmåde:

• Rens rabarberne og skær dem i ca. 10cm lange stykker
• Rul herefter bacon rundt om rabarberstykkerne
• Steg på en pande (eller på en gril!) indtil baconet et sprødt 
• Husk at vende dem et par gange så de er sprøde hele vejen rundt
• Server som tilbehør til al slags kød (vi spiste dem til en lækker cæsar-salat)

Charlotte

Hjemmelavet tex mex krydderi {sukkerfri}

Herhjemme har vi en svaghed for de der små pakker med tex mex krydderi! Det er virkelig noget skidt, for de er simpelthen for dyre at købe ift. hvad man får (i hvert fald når man er på su), så de bliver derfor ikke købt særlig tit. Men nu har jeg så lavet min egen udgave med lidt hjælp fra forskellige opskrifter på nettet. Og wow det smager præcis lige så godt som købe versionen! Jeg tænker også at denne hjemmelavede udgave er sundere, da der ikke er nogen mærkelige ting med mystiske E-numre i :-)

Hjemmelavet tex mex krydderi (inspiration: rabatten)
Ingredienser:

2 spsk rosen paprika (dvs stærk paprika)

2 spsk edelsüss paprika med røgsmag* (kan erstattes med "almindelig" edelsüss paprika)

1 spsk chili pulver

1-2 tsk tørrede chili flager (ikke nødvendigt)

1 spsk sort peber

2 spsk oregano

2 spsk salt

2 spsk sukrin gold (der kan også benyttes brun farin)

2 spsk spidskommen

1-2 tsk knust spidskommen (ikke nødvendigt)
* paprika med røgsmag kan fx købes i Tiger :-)

Fremgangsmåde:

• Bland alle ingredienserne sammen i et glas
• Herefter rystes glasset, så alt er godt blandet
• Doseringen af dette krydderi er omkring 3 spsk af det blandede krydderi til 500 g kød
• Husk der er salt i blandingen, så pas på med at salte kødet inden brug af krydderiet!

Charlotte

Vanilleessens

Da det i Darwin er almindeligt at bruge vanilleessens, bruger Bettina ret tit vanilleessens i sine kageopskrifter. I Danmark derimod er vanilleessens virkelig dyrt at købe, og det kan kun købes meget få steder.
Hjemmelavet vanilleessens lavet af tomme vanillestænger er faktisk et meget billigt alternativ til vanillepulver og giver en skøn vanillesmag. Da jeg havde en del tomme vanillestænger liggende (smid dem for guds skyld aldrig ud!), får I nu en opskrift på vanilleessens. Af de tomme vanillestænger laver jeg normalt ellers vanillesukker, men nu skulle der lige ske noget nyt :-)

Tip: denne vanilleessens er jo sådan set også en lækker vanillevodka, hvis der skal laves lækre drinks ;-)

Vanilleessens
Ingredienser:

1-2 dl vodka

2-3 vanillestænger (med eller uden korn)

Fremgangsmåde:

• Skær vanillestængerne over på langs og bagefter på den anden led 
• Skold et glas med låg i kogende vand
• Kom vanillestængerne i glasset
• Tilføj vodka indtil alle vanillestængerne er helt dækkede 
• Sæt låget på, ryst glasset, og opbevar glasset et forholdsvis mørkt sted (fx et køkkenskab)
• Ryst glasset hver dag eller et par gange om ugen (vanillestængerne skal altid være dækket af vodka ellers rådner de!)
• Efter 1-2 måneder kan vanillestængerne tages op (de kan også blive, men så skal man huske at ryste glasset engang imellem)

Charlotte

Ramsløg

Jeg er kæmpe fan af ramsløg! Vidste I fx at ramsløgets grønne blade indeholder 20-40 gange mere C-vitamin end citroner, og at de er smækfyldt med sunde antioxidanter? Derudover har ramsløg også alle de samme sunde egenskaber som hvidløg. Der er allerede fine, nye ramsløgsskud i de danske skove, og selv i Netto har jeg set, man kan købe en potte med ramsløg. Derfor får I nu et indlæg om ramsløg, og hermed også en påmindelse om at komme i skoven og plukke egne ramsløg :-) Jeg kommer nok aldrig til at købe ramsløg, når man kan plukke så mange, man har lyst til helt gratis i skovene ;-) Jeg har sidste år skrevet et indlæg om ramsløg, som jeg synes, I skal kigge på, hvis I har lyst til at prøve kræfter med at finde jeres egen ramsløg i skoven, for man skal nemlig være forsigtig, for der findes også giftige planter i skoven, som ligner ramsløg ret meget! Desuden er det virkelig vigtigt at skylle hvert et ramsløgsblad virkelig grundigt. Jeg må nok hellere lige påpege, at det pt kun er de fine, nye skud, man kan finde (hvilket vist skulle være de lækreste), men om 1-3 uger vil der være rigtig mange og store ramsløgsblade :-) Jeg skal vist snart have hevet vores mor og vores hund Fie med i skoven. Det ville være skønt i det dejlige forårsvejr, som vi har i dag, men her står den desværre på eksamenslæsning i dag ;-) Kig herunder for inspiration til brug af ramsløg i madlavningen. Jeg skal i hvert fald have lavet et lager af ramsløgspesto til min fryser, så der engang imellem kan nydes skøn pesto.

Herunder kommer lidt inspiration til hvad man kan bruge ramsløg til:
- Kylllingekødboller med ramsløg i tomatsovs
- Ramsløgssalt
- Ramsløgspesto
- Tilføj i wokretter eller andre varme retter i stedet for hvidløg
- Udskift hvidløg med ramsløg i fx tzatziki
- Brug ramsløg i stedet for forårsløg
- Benyt ramsløg som en krydderurt til at drysse på toppen af en lækker ret

Charlotte

Nye yndlings produkter #2

I dag kommer der lige lidt ord om tre nye yndlingsprodukter i vores køkken. Specielt Cheasy's to nye produkter frozen skyr og sukkerfri frugt/bær skyr er virkelig nogle produkter, der bliver næsten fast inventar i vores fryser og køleskab fra nu af. De smager så godt! :-) Tidligere har vi udgivet dette indlæg med nye yndlings produkter, som vi stadig elsker :-)

Cheasy frozen skyr

Hurra for is lavet på skyr. Disse is er tilsat sukker, men de har et højt proteinindhold og er yderst fedtfattige! Jeg er blevet absolut forelsket i disse is, da de smager SÅ godt. Jeg elsker smagen og den bløde konsistens som flødeis også har, men jeg synes flødeis bliver meget kvalm allerede efter bare et par mundfulde. Disse is er derimod mindst lige så cremet som flødeis, men ikke så fede, så det bliver aldrig kvalm at spise disse is. Desuden har de en skøn, naturligt syrlig-sød smag, som jeg elsker! Isen fås i tre udgaver: jordbær, hyldebær-hyldeblomst og naturel. Jeg har kun afprøvet de to frugt-udgaver, men jeg er helt vild med jordbær-udgaven!

Cheasy sukkerfri skyr

Jeg har ofte selv stået og lavet fx hindbær-skyr, hvor jeg har kogt hindbær sammen med stevia sukker og vand, men jeg fik det ikke gjort tit nok, fordi det føltes lidt omstændigt. Så jeg hilser de nye skyr varianter med frugt/bær velkommen! Siden jeg så dem, er det disse skyr, der er blevet spist til morgenmad hver evig eneste dag! Disse skyr smager virkelig som petit danone, og det er nu ret vildt, når de er forholdsvis sunde, samt meget proteinrige og sukkerfri. Virkelig virkelig lækre skyr-udgaver! Der er to udgaver: blåbær-solbær og pære-vanille. Min yndlings er klart pære-vanille :-)

Aqua d'or danskvand med hindbær-solbær

Dette er min nye svaghed, og jeg vil til en hver tid vælge denne drik over en sodavand. Det er egentlig ikke fordi den er sukkerfri og indeholder nul kalorier, men mere fordi den smager så godt! Den er både syrlig og sød, og desuden så har den blid brus. Det er ikke en danskvand, men det er heller ikke en sodavand, så jeg vil sige, det er en blanding mellem de to. En skøn drik som man godt kan blive lidt afhængig af ;-)

Charlotte

Myntepesto

Jeg havde købt et lækkert bundt mynte til at lave mojito af nytårsaften, men det blev fuldstændig glemt i farten. Derfor måtte jeg jo finde en måde at få brugt mynten på, og jeg kom hurtigt på, at jeg ville lave en myntepesto. Denne pesto er virkelig lækker, og mynten giver en skøn og anderledes smag :-) Denne pesto er sammen med ramsløgspesto nok min yndlings-pesto, og den skal helt sikkert laves igen!

Tip: jeg opbevarer helst hjemmelavet pesto i fryseren i muffinsforme (for forklaring se her), hvor jeg beregner ½ muffinsform pesto pr person

Tip: hæld ekstra olie på, så det dækker overfladen, når pesto skal opbevares i køleskab - dette forlænger pestoens holdbarhed i køleskab og gælder også for købe-pesto

Myntepesto (1 glas eller 3 muffinsforme fyldt)
Ingredienser:

50g mandler (evt. tørristede på en pande inden)

50g fintrevet parmesan

1 bundt mynte (fjern de tykkeste af stænglerne)

1 dl olie (evt. mere)

Lidt citronsaft/skal

Evt. lidt salt

Fremgangsmåde:

• Blend mandlerne til de bliver til mandelmel
• Tilføj grofthakket mynte og olie og blend til massen er ensartet
• Riv parmesanen fint og rør den i med en ske
• Smag til med citronsaft/-skal og/eller salt
• Nyd med det samme eller opbevar i køleskab eller fryser!

Charlotte

Tip: pynt til kager og cupcakes

Vi elsker at bage kager, og vi elsker ikke mindst at pynte kager! Her kommer et par tips til hvad man kan pynte kager med. Nogle af tingene er varer, der ikke lige kan købes i supermarkederne, men hvis I kigger i top-baren og klikker på "GUIDE TIL SPECIALVARER", så kommer der en liste, der beskriver, hvor man kan købe de forskellige ting :-)

Pynt din kage med:

• Indfarvet kokosmel (se opskrift herunder)
• Indfarvet perlesukker (samme opskrift som indfarvet kokosmel)
• Hjemmelavede sukkerblomster
• Puf-sukker
• Krymmel
• Marshmellow fondant pynt (opskrift kommer senere)
• Frysetørrede bær
• Nødder/mandler
• Spiselige blomster (friske eller tørrede)
• Kakao nips
• Pasta farve
• Engangs plasticsprøjteposer og tyller

Indfarvet kokosmel

Ingredienser:
Kokosmel

Saft fra rødbede, gulerod, spinat eller pastafarve (samt en bitte smule vand)

Fremgangsmåde:

- bland kokosmel og saft sammen og rør godt
- tilføj evt. lidt vand hvis farven ikke vil fordele sig ordentligt
- hvis kokosmelet er blevet lidt vådt/fugtigt så lad det tørre ved stue temperatur og herefter hældes det i en lufttæt beholder
- hvis der bruges grøntsager til at farve med, så falmer farven lige så stille, men hvis der bruges pastafarve kan den farvede kokosmel holde sig så godt som uendeligt ;-)

Charlotte

Svampede banankager med birkes og citron

Birkes og citron er den perfekte kombination! Og jeg elsker en hel bestemt muffin med masse af marcipan, birkes og citron (opskriften kommer nok på bloggen engang). Jeg havde dog desværre ikke marcipan, og jeg tænkte, at der måtte være et sundere alternativ. Alternativet til marcipan blev to moste bananer. Denne banan-mos giver en skøn og svampet konsistens, og desuden gør den det ud for en del af den mængde sukker, jeg ellers ville have tilføjet. Da birkes'ne skal stå minimum 1 time og suge kogende vand, får man desuden nogle ekstra svampede og saftige kager! Disse kager kan derfor stå i flere dage uden at blive det mindste tørre. Denne opskrift giver nogle virkelig lækre kager og er altså en sand success! Min kæreste mener endda at de overgår min yndlings (dem med marcipanen) fordi disse netop er top-svampede :-) Jeg vil helt sikkert bage disse igen. Bag disse kager hvis du vil skære ned på dit sukker-indtag, men stadig vil have kager, der smager præcis som en rigtig kage skal smage!

Tip: køb dine birkes i Tiger! I supermarkederne koster en mikro pose mere end den store pose man får i Tiger til 10kr :-)

Svampede banankager med birkes og citron (12 almindelig størrelse plus 12 mini eller 16-18 almindelig størrelse, inspiration: smagsløjer og emilysalomon)
Ingredienser:
1 dl blå birkes
0,75 dl kogt vand

2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
½ tsk vanillepulver (eller 1 tsk vanillesukker)
60g smør

2 modne bananer
75g sukker (ca. 1 dl)
2 store æg
Skal fra 1 øko citron (og ca 2 spsk citronsaft)

Fremgangsmåde:
- anbring birkes i en skål og hæld kogt vand over og lad trække i 1-2 timer
- tænd ovnen på 175 grader
- mos de to bananer sammen så det bliver helt pure-agtigt (der skal helst ikke være nogle klumper)

- bland de tørre ingredienser sammen dvs. mel, bagepulver, salt og vanille
- bland smør og sukker sammen og pisk det grundigt til en lys og luftig masse

- tilsæt æggene i, et ad gangen og pisk

- pisk banan-mos i dejen

- kom den tørre blanding, samt fintrevet citronskal, citronsaft og birkes i blandingen

- rør til dejen er glat og ensformet
- fordel dejen i muffinsforme og bag i 12-15min ved mini muffins og 25 minutter ved almindelige muffins

Charlotte