tirsdag den 30. juli 2013

Hindbær tærte med hasselnøddecreme

Hindbær sæsonen er over Danmark lige nu! Så hvis du har en hindbærbusk eller bor nær en, så er det nu, der skal plukkes hindbær. Hindbær er for mig smagen af sommer! De er lækre og fulde af smag. Derfor fik jeg lyst til at bage en lækker hindbær tærte, men med et twist af hasselnødder i form af hasselnøddecreme, hvilket gør tærten utrolig lækker. Dette er en god tærte til en skøn sommerdag i godt selskab!!


Hindbær tærte med hasselnøddecreme (1 stor tærte eller tre små som på billederne)
Ingredienser bund:
150 g smør
100 g havregryn
175 g hvedemel
1 nip salt
100 g sukker
1 æg


Ingredienser fyld:
50 g blødt smør
50 g hasselnødder
50 g sukker
1 æg
ca. 500 g hindbær
1-2 spsk kartoffelmel
flormelis


Fremgangsmåde bund: 
- smør, havregryn og mel blandes sammen i en skål (det skal blandes til det er blevet nogenlunde stift)
- tilsæt derefter salt, sukker og æg og rør massen grundigt
- dejen sættes i køleskab i minimum 1 time
- et tærtefad smørres med lidt olie/smør/margarine, så bunden nemmere slipper formen, når den er færdigbagt
- forbag bunden ved 180 grader i ca. 12 min.

Fremgangsmåde fyld: 
- blend nødderne, sådan du får hasselnødde mel (se billede herover)
- med en elpisker piskes smør, nøddemel, sukker og æg sammen til en creme
- efter forbagningen smøres cremen på kagebunden

- hindbærene skylles grundigt
- hindbærene blandes med kartoffelmelet (de må gerne falde lidt fra hinanden)
- bærmassen fordeles over nøddecremen
- slutteligt drysses der med lidt flormelis
- bag tærten færdig først i 5 minutter ved 220 grader
- skru derefter ned til 180 grader, og bag den derefter videre i ca. 20-25 min. (hvis tærtekanten begynder at blive for brun, skal man bare dække tærten til med bagepapir eller ligende)
- efter bagningen afkøles tærten på en bagerist, og herefter kan tærten nydes med cremefraise, flødeskum, is eller blot som den er :-)



Bettina 

mandag den 29. juli 2013

Sandwich med laks og hvidløg-lime mayo

Sommeraftner er for mig lig med lækker mad, som ikke lægger alt for tungt. Derfor tænkte jeg, at en lækker og lidt alternativ sandwich var perfekt...og JA det var det! Sandwichen smager super lækkert, er sprød, fyldt med smag og dejligt mættende. Mayo'en er prikken over i'et, da den er rigtig smagfuld, og der skal ikke meget på, før sandwichen går fra at være lækker til super lækker!
Ps. denne sandwich er ikke super fotogen, men lad det ikke snyde jer. Den var SÅ god! :-)


Sandwich med laks og hvidløg-lime mayo (til 2 personer)
Ingredienser:
85 g salat mayo (fx Hellmanns)
2-3 fed hvidløg
1/2 tsk salt
1 lime
Et stykke godt brød/flute
250 g laks (mit var et lakse stykke)
En god håndfuld salat
50 g frisk parmasanost
1 spsk oliven olie


Fremgangsmåde:
- kom salat mayo i en skål sammen med salt
- hvidløgene presses eller hakkes og blandes i skålen med mayo
- pres saften fra en halv limefrugt i skålen og rør godt
- mayo'en sættes på køl i minimum 30 min.

- laksen krydres med salt og peber, hvorefter laksen steges på en pande i olivenolie og en halv limefrugt
- steg laksen sådan så den så småt falder fra hinanden (dvs. den skal ikke steges for meget, så bliver den bare tør)
- skær den friske parmesanost i tynde skiver/spåner
- lun brødet i ovnen
- skær herefter brødet over, og smør mayo'en på begge sider
- læg laksen på, og kom herefter parmesanosten på, og slutteligt kommes salat blade på
- sandwichen klappes sammen og nydes med det samme



Bettina

søndag den 28. juli 2013

Æble-karamel tærte

Til min tredje og sidste fødselsdags-fejring skulle der selvfølgelig igen bages en lækker kage. Denne gang blev det en æbletærte med en karamel bund. Denne opskrift har jeg ville afprøve i lang tid, men jeg har ikke lige haft en anledning til at bage den ;-) Men det havde jeg altså så for nylig. Og denne kage skuffer overhovedet ikke! Den er nem og hurtig at lave, og så smager den fantastisk. Næste gang jeg skal bage æblekage, bliver det helt klart med kondenseret mælk igen, da det giver en helt vildt lækker karamel smag!

Æble-karamel tærte (inspiration: lonelandmand)
Ingredienser:
2½ dl mel
5 spsk. hjemmelavet vanillesukker (eller anden sukker fx alm. sukker)
½ tsk. bagepulver
100 g smeltet smør
100g groft revet marcipan (kan undlades)
Saft af 1 citron
3 store æbler (madæbler/syrlige)
1 dåse sødet kondenseret mælk (ca. 400ml)

Fremgangsmåde:
- tænd ovnen på 150 grader over-undervarme
- bland mel, sukker og bagepulver i en lille skål
- tilsæt det varme smør og rør dejen sammen til dejen har samlet sig
- smør en tærteform (diameter omkring 27cm) med lidt smør eller olie
- pres med det samme dejen ud i tærtefadet (et par centimeter op ad siderne og resten ud i bunden)
- hæld citronsaft i en skål
- skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dernæst æblerne i tynde både
- vend æblebådene i citronsaften og lad stå et par minutter
- riv marcipanen ud over tærtebunden
- fordel nu æblebådene ovenpå marcipanen
- hæld den kondenserede mælk over hele tærten, og kom nu tærten i ovnen (æblerne skal helst være dækket helt af den kondenserede mælk)
- bag i 15 minutter ved de 150grader
- herefter sættes temperaturen op til 175grader, og tærten bages videre 55 minutter

Charlotte

onsdag den 24. juli 2013

Sukkerfri kokos-appelsin is

Jeg har ledt efter en lækker opskrift på kokos is, der ikke var alt for usund. Selvom der er fløde i denne is, er det ikke en specielt stor mængde fløde, og alle de andre ingredienser er super sunde, og man behøver kun tilsætte sødemiddel, så derfor ingen hurtige kulhydrater. Man kan dog godt tilsætte almindelig sukker, hvis man ikke har lyst til, at isen er sukkerfri. Jeg brugte græsk yoghurt, da det lige var det, vi havde i køleskabet, men dette kan med fordel erstattes af skyr, da skyr er meget proteinrigt og desuden kun har en fedtprocent på ca. 0,2%. Denne is kan sagtens laves uden ismaskine, men jeg må altså indrømme, at den får en bedre konsistens, når den laves i ismaskine :-)



Sukkerfri kokos is
Ingredienser:
Ca 2 tsk flydende stevia (hvis man bruger andre sødemidler, skal der ca. bruges dobbelt så meget!)
1 tsk vanille essens
1 tsk vanillepulver
1 bæger pastoriserede æggeblommer (dvs. 2 blommer hvis man bruger almindelige hele æg)
200g græsk yoghurt (erstattes med fordel af skyr!)
25g kokosmel 
2 dl fløde 
Evt. 100g 75% chokolade med orangesmag (groft hakket)

Fremgangsmåde:
- bland kokosmel, vanilleessens, vanillepulver, æggeblommer og græsk yoghurt
- smag denne blanding til med stevia, så den bliver sød nok
- pisk fløden til flødeskum
- vend flødeskummet i yoghurt blandingen (skal ikke røres/piskes sammen for så mister fløden sin luftighed)
- kør i ismaskine (eller stil i fryseren og rør ofte)
- når isen har softice-konsistens tilføjes hakket chokolade
- spis softice'en som den er eller sæt i fryseren så isen kan nydes senere :-)




Charlotte

tirsdag den 23. juli 2013

Sund og spicy kikærte-snack

Det er altid lækkert med nogle sunde snacks, som man kan lave af få ingredienser, der ofte er at finde i køkkenskabene, når lysten til en snack melder sig. Disse bagte kikærter er ret spicy, så hvis man ikke er så glad for spicy mad, skal man nok skære ned på nogen af de stærke krydderier. Jeg elsker kikærter, men da denne snack er så lækker og krydret, er jeg sikker på, at de fleste kan lide denne snack - også selvom de måske ikke kan lide kikærter :-) Kikærterne bliver ikke hårde, men bliver derimod lidt ligesom bagte kastanjer i konsistensen. Disse bagte kikærter kan også bruges som lækker drys på en salat fx, og de er meget mættende.


Bagte kikærter
Ingredienser:
1 dåse kikærter (drænet)
1 spsk olie
1 spsk hvedemel (kan evt. erstattes af yderligere 1-2 spsk olie)
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt chili
1 tsk røget paprika (kan erstattes af sød paprika)
1 tsk sød paprika
½-1 tsk salt (aghængig af hvor salte du ønsker dem)

Fremgangsmåde:
- bland alle de tørre ingredienser godt
- dræn kikærterne og fordel dem på en bagepapirs beklædt bradepande, hvor olien tilføjes og fordeles godt på kikærterne
- fordel nu de tørre ingredienser på kikærterne, og spred dem godt ud på pladen
- bag kikærterne i 20-25 minutter ved 220grader hvor der rodes rundt i kikærterne 4-5 gange, så alle sider bliver lige bagte




Charlotte

mandag den 22. juli 2013

Proteinrig jordbær-kokos milkshake

Nogle få morgener er min appetit ikke særlig stor. Det sker dog sjældent, for jeg elsker morgenmad, men når det sker, så laver jeg en let milkshake. Jeg har tilføjet lidt proteinpulver, så jeg kunne forblive mæt i en del timer efterfølgende. Når man tilføjer proteinpulver, bliver milkshaken meget cremet (i hvert fald ved brug af det proteinpulver, jeg brugte). Hvis man ellers vil have en meget cremet milkshake, plejer man jo ofte at skulle tilføje en del vanilleis, så dette må siges at være en meget sund måde, at få en proteinrig og cremet milkshake på :-) Milkshake og smoothie består mest af hurtige kulhydrater, og har derfor den ulempe, at de kun mætter i meget kort tid. Derfor er det en rigtig god idé at tilføje proteinpulver (specielt hvis smoothie'en skal fungere som morgenmad). Proteinpulver kan købes med eller uden smag, og det kan købes mange steder på nettet eller i Matas og helsekost forretninger.


Proteinrig jordbær-kokos milkshake (2 glas)
Ingredienser:
½ scoop proteinpulver med bærsmag (jeg brugte Strawberry White Chocolate proteinpulver)
10 isterninger med kokosvand (kan erstattes med almindelige isterininger)
2 ½ dl mælk
1 håndfuld jordbær (eller blåbær)

Fremgangsmåde:
- blend alle ingredienserne sammen i en blender
- hvis man ikke tilføjer proteinpulver, vil jeg foreslå, at man tilføjer flere bær og evt. lidt vanilleis :-)
- nyd den iskold!



Charlotte

søndag den 21. juli 2013

Sukkerfri luksus müsli

Et par brune bananer havde ligget i vores frugtskål et par dage, og de måtte selvfølgelig bruges til noget, da jeg på ingen måde bryder mig om brune bananer. Desuden manglede vi noget til at putte ovenpå vores yoghurt om morgenen. Derfor endte jeg med at lave denne sukkerfri luksus müsli med hvad, vi nu lige havde i skabene :-) Den blev lidt luksus-agtig, da jeg tilføjede sukkerfri chokolade til müslien, men det behøver man ikke at tilføje. Banan søder müslien i stedet for fx at bruge honning eller sirup, så det er altså et sundere alternativ til normal müsli. Mine mængdeangivelser kan sagtens ændres efter hvad du har i skabene, og skær evt. ned på mængden af havregryn og byt det ud med noget andet, for der er måske lige rigeligt havregryn i min müsli ;-)


Sukkerfri luksus müsli
Ingredienser:
3-4 modne bananer
450g havregryn
75g solsikkekerner
25g græskarkerner
50g kokosmel
25g kolosflager
75g hakkede mandler
1 spsk kokosolie (evt. smør)
Kanel efter smag
Evt. 100g sukkerfri chokolade eller bare chokolade med høj kakaoprocent

Fremgangsmåde:
- mos bananerne i en skål og bland med havregrynene
- læg herefter i en stor bagepapirs-beklædt bradepande
- solsikkekernerne, græskarkernerne, kokosmel, groft hakkede kokosflager og groft hakkede mandler hældes i bradepanden, og blandes i havregryn-banan blandingen med hænderne  (alt skal gerne være smurt ind i banan og gerne samle sig til små klumper, ellers skal der tilføjes mere banan)
- flad det hele ud på bradepanden og strø kanel over hele blandingen
- sæt i 180grader varm ovn i 10 minutter
- tag ud og tilføj kokosolie og bland godt, hvorefter der evt. strøes med kanel igen
- sæt i ovnen igen i 15-20min hvor der røres i blandingen et par gange
- tag blandingen ud af ovnen, og tilføj ca. halvdelen af den groft hakkede chokolade og rør godt imens chokoladen smelter
- når muslien er helt kold tilføjes resten af chokoladen
- muslien opbevares i en lufttæt beholder




Charlotte

lørdag den 20. juli 2013

Red velvet cupcakes med kogt frosting

Til min fødselsdag i lørdags bagte jeg også red velvet cupcakes til alle. Som frosting lavede jeg kogt frosting, hvor der ikke skal tilsættes specielt meget sukker, men alligevel bliver den lækker og sød i smagen. Sund er denne frosting dog ikke, for der skal tilsættes en del smør ;-) Da jeg havde været meget sød i år, var vejret jo helt fantastisk i lørdags, hvilket betød at frostingen næsten var ved at smelte væk, som man nok også kan se på billederne. Dette var lidt ærgerligt, så husk at hold frostingen på køl indtil lige inden kagerne kan spises (i hvert fald hvis det er en varm dag). Smagen fejlede dog intet, og det er en virkelig god frosting. Denne frosting er ikke så sukkersød som en normal frosting, hvor der tilføjes store mængder flormelis, så hvis man ikke er til hvinende-sød frosting, er denne kogte frosting et rigtig godt alternativ.


Red Velvet cupcakes med kogt frosting (12 stk, inspiration: madmedhjertet)
Ingredienser kage:
2 spsk kakaopulver
1 spsk rød pasta farve
2 spsk kogende vand
125 g smør
85 g sukker
2 æg
1½ dl kærnemælk
1 tsk vanille ekstrakt el 3-4 tsk vanillesukker
150 g mel
½ sk fint salt
½ spsk eddike
½ spsk natron

Fremgangsmåde kage:
- rør kakao, rød farve og kogende vand godt sammen
- pisk smør og sukker cremet og luftigt i 5 min. tid og tilsæt derefter æggene et efter et (pisk grundigt imellem)
- hiv den afkølede kakao/farvemasse frem og rør kærnemælk, salt og vanille ekstrakt i
- tilsæt mel og kærnemælks-blandingen til smørblandingen på skift (start og afslut med mel)
- rør til det hele er rørt ud
- bland natron og eddike i en lille kop, og rør det helt ud i kagedejen
- fyld dejen i papirforme i en metal muffinform (fyld dem 3/4 med dej)
- bages ved 165 grader i 20-22 min
- lad afkøle 5 min i metal muffinformen, og tag dem derefter ud for at afkøle helt på en rist


Ingredienser frosting:
143 g sukker
4 spsk mel
3,25 dl mælk
200 g kølig smør (skåret i mindre stykker)
korn af 1 vanillestang
evt. en sjat fløde eller mælk (jeg brugte mælk)

Fremgangsmåde frosting:
-  hæld sukker, mel og mælk i en gryde/kasserolle med tyk bund og varm det op ved 2/3 varme hvor der konstant røres i blandingen
- lad det småkoge i 20-35 min
- når det er meget tykt og sejt, og man kan lave striber, der bliver liggende, er det færdigt
- hæld det i en kold skål, og pisk med elpisker i 10 min.
- herefter sættes massen på køl i en ½ time eller til både skål og indhold er helt koldt
- når det er helt koldt, piskes massen op, og der tilsættes smør og vanille lidt efter lidt (pisk til det hele er blandet godt sammen)
- fyld i en sprøjtepose med stor stjernetyl, og pynt de afkølede kager :)




Charlotte

fredag den 19. juli 2013

Hjemmelavet isthe uden tilsat sukker

Okay dette kan måske næsten ikke kategoriseres som nogen opskrift, men nok snarere et tip, jeg vil videregive. En sommer i Paris var vi selvfølgelig forbi Kusmi tea butikken på Champs Ellysees. Her uddelte de smagsprøver på isthe. Jeg var meget skeptisk efter en barndom fyldt med en del dårlige udgaver af hjemmelavet isthe om sommeren i Schweiz, men jeg blev alligevel lokket til at smage ;-) Og nøj hvor smagte det godt! Det smager på ingen måde af mega sød neslé isthe (selvom jeg altså også nyder at drikke sådan en nogen gange!). Til gengæld smager denne af rigtig the bare i en kold, ikke-bitter, lækker udgave. Der er altså noget helt specielt ved isthe, der faktisk smager af the! :-)


En stor del af det ligger nok i hvilken the man bruger. Den vi smagte i Paris (og den jeg stadig kun har afprøvet til isthe) er Kusmi's the Sweet Love (en lækker krydret the med lakridsrod). Køb den, den er SÅ god både i kold og varm udgave! Man kan købe Kusmi i løsvægt en del steder bla. i Salling og Magasin, så køb evt. 50g her og afprøv om den er noget for dig! Hvis man bruger en anden the, anbefaler jeg, at man bruger en krydret the med en sød lakridssmag eller at man bruger sin yndlings-the og vedlægger en lakridsrod i kanden. Den søde lakridssmag er med til gøre istheen sød uden brug af sukker! Den kloge franskmand forklarede os, at vejen til en perfekt (og ikke bitter) hjemmelavet isthe er, at lade theen trække i koldt vand natten over. Herunder kommer opskriften tyvstjålet fra Kusmi i Paris :-)

Hjemmelavet isthe uden sukker
Ingredienser:
2-4 spsk Sweet Love the fra Kusmi (eller evt en anden god krydret, lakrids the)
Kold vand

Fremgangsmåde:
- i en the kande laves the som normalt (dog med KOLDT vand og evt. lidt ekstra the)
- lad stå i køleskabet natten over
- nyd iskold i det gode sommervejr! :-)



Charlotte

torsdag den 18. juli 2013

Grove pizzaer med kartoffel eller skinke

Jeg elsker pizza, og jeg har lyst til lækker pizza lidt for ofte! Da pizza ikke altid er det sundeste, har jeg valgt denne gang at lave en grov dej, som er meget mættende, hvilket gør at man derfor ikke kan spise så meget af den lækre pizza. Hvis man vil lave pizzaen endnu sundere, kan man skære ned på osten eller lave en blomkålsbund :-) 


Grove pizzaer med kartoffel eller skinke
Ingredienser dej:
5 dl. lunkent vand
50g gær
1 tsk fint salt
1,5 spsk oliven olie
120 g durums hvedemel
300 g fulkorns speltmel
150 g grahamsmel

Fremgangsmåde dej:
- bland vand, gær olie og salt
- tilsæt mel til dejen har fået en fast konsistens (skal dog stadigvæk være klistret!)
- lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur
- herefter rulles dejen ud i 2 stor firkanter, sådan så den passer i en bageplade
- nu skal fyldet laves og kommes på (se herunder!)


Ingredienser fyld (pizza 1):
½ dåse hakkede tomater til tomatsovs (blendet)
1 pakke skinke strimler
1 lille dåse majs
hvidløgssalt og basilikum
Ost til topping

Fremgangsmåde (pizza 1):
- alle ingredienserne på nær ost lægges på pizzaen
- bag pizzaen i 15min
- kom herefter osten på pizzaen og bag 5 min eller indtil osten er brun på toppen


Ingredienser (pizza 2):
½ dåse hakkede tomater til tomatsovs (blendet)
6 kogte kartofler (skåret i lange, tynde skiver)
1 lille pakke bacon tern 
10 cocktailpølser (skåret i små skiver)
hvidløgssalt og basilikum 
Ost til topping

Fremgangsmåde (pizza 2):
- alle ingredienserne på nær ost lægges på pizzaen
- bag pizzaen i 15min
- kom herefter osten på pizzaen og bag 5 min eller indtil osten er brun på toppen


Bettina

onsdag den 17. juli 2013

Verdens bedste gulerodskage

Til min fødselsdag i lørdags for vores mors side af familien, lavede jeg min yndlings bradepande-kage. Det er virkelig den bedste opskrift. Jeg har lavet den et par gange, og mange jeg kender har lavet gulerodskage efter denne opskrift, og alle er altid vilde med den! Det bedste er næsten, at denne kage er lige god lige meget om den er helt nybagt eller om det er tre dage siden den blev bagt. Jep, det er rigtig nok! Det forbliver fugtig og lækker i virkelig mange dage! Dette står i stor kontrast til fx en almindelig chokolade brandepande kage, som jeg ofte synes, er tør allerede dagen efter den blev bagt. Jeg har også prøvet at fylde denne dej i muffins forme, og det fungerer fint. Her skal man dog huske at forkorte bagetiden med 15-30minutter :-)


Verdens bedste gulerodskage (1 lille bradepande, inspiration: newyorkerbyheart)
Ingredienser kage:
350g sukker, jeg brugte her 200g brun farin og 150g alm. sukker (man bestemmer selv forholdet, og man kan også bruge andre slags sukker fx rørsukker, og hvis man elsker den krydrede smag, kan man også bare bruge 350g brun farin, det er også lækkert)
3 dl smagsneutral olie
4 æg
300g mel
1 spsk kanel
1 tsk fint salt
2 tsk natron
1 spsk kakaopulver (bagekakao)
350g revne gulerødder
50g valnødder grofthakkede

Ingredienser creamcheese frosting:
125g flødeost neutral (ikke light!)
50g rigtig smør (ikke blandingsprodukt som fx kærgården!)
kornene fra 1 vanillestang
250g flormelis


Fremgangsmåde:
- pisk sukker, brun farin og olie cremet
- pisk nu 1 æg i blandingen af gangen og pisk godt efter hvert æg
- bland mel, kanel, salt og natron sammen og sigt det i dejen, hvorefter det vendes sammen med en grydeske
- herefter vendes revne gulerødder og hakkede valnødder i
- fyld nu dejen i en bagepapirs-beklædt lille bradepande
- bag i ca. 60 minutter ved 175 grader
- når den er færdigbagt afkøles den på en rist

- pisk flødeost og smør til en cremet masse
- tilsæt vanillekornene og flormelis lidt af gangen
- pisk til massen er helt glat og smager perfekt (tilføj evt. mere flormelis eller lidt citronsaft for hhv. mere sødme eller syrlighed)
- smør frostingen på den kolde kage





Charlotte

tirsdag den 16. juli 2013

Koldthævede fuldkorns rødebede boller

Jeg elsker rødbede! Og boller! Og lyserøde ting! Så hvorfor ikke lave lækre rødbede boller?! De smager lækkert, friskt og er meget mættende, hvilket er perfekt til morgenmad, og selvfølgelig også til frokost og madpakken. Det er en stor portion, så det er derfor fornuftigt, at fryse halvdelen ned med det samme, sådan så de er friske, når de tages op af fryseren. Bollerne er super nemme at lave, og de kræver ikke meget arbejdstid, så der er ingen undskyldning for ikke at lave dem :-)


Koldthævede fuldkorns rødbedeboller
Ingredienser:
9 dl lunken vand
50g gær
1 spsk. akacie honning
60 g hørfrø
80 g solsikkekerner
50 g fibermysli (for at give mere fylde i bollerne)
50 g blandede kerner (fx en 5-korns bageblanding)
400 g grahamsmel
350-400 g hvedemel 
500-600 g skrællet rødbede (mindre kan også fungere)
100 g mandler
40 g rosiner
40 g tranebær
1 tsk. salt

Fremgangsmåde:
- i skål eller rørmaskine: vand, gær og honning blandes sammen i en skål til gæren er opløst
- salt, kerner og hørfrø tilsættes
- mandlerne, rosiner og tranebær hakkes let og tilsættes derefter også
- rødbederne rives (forsøg at pres så meget væske ud af rødbederne som muligt) og kommes i dejen, hvorefter dejen røres godt igennem
- herefter tilsættes først grahamsmel og dernæst ca. halvdelen af hvedemelet
- det sidste hvedemel tilsættes lidt efter lidt til dejen har fået en god, fast konsistens
- dejen skal være klistret men ikke flydende/vandet
- lad dejen hæve min. 8 timer i køleskab (min dej lod jeg stå i ca. 10 timer)


- efter hævningen: dejen tages fra skålen med to spiseskeer, hvor man former bollen, uden at presse for meget på dem
- bollerne bages dernæst i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20-25 minutter eller til de er letgyldne på toppen (man kan tjekke, at bollerne er færdige, ved at slå på bollen, hvor den skal lyde hul) 


Bettina

mandag den 15. juli 2013

Verdens bedste cookies

Jeg havde fødselsdag i lørdags, så der er blevet holdt et par fødselsdage i sidste uge. Til fødselsdage hører selvfølgelig lækre kager! Til min fødselsdag for min fars del af familien, som inkluderer min farfar, der har sukkersyge, serverede jeg disse bollerdisse cupcakes og disse havregrynskugler - dvs. ene af sunde OG sukkerfri ting! Men for lige at have et lille syndigt indslag (det skal der jo næsten være til en fødselsdag) bagte jeg disse cookies :-)


Disse cookies, synes jeg, er verdens bedste cookies, og jeg går altid tilbage til denne opskrift. Denne portion er ret stor (men den kan godt halveres!), men jeg laver altid denne eller en større portion, da dejen kan ligge i køleskabet i helt op til 4-5 dage. I dette tilfælde var der også dej nok til at bage flere cookies til min 2. fødselsdags-fejring :-)  Dvs. jeg bager meget få og lader resten af dejen ligge i køleskabet. Når man så får lyst til en cookie eller får gæster et par dage efter, så tager man bare et par klumper dej og putter i en forvarmet ovn, og vupti så er der nybagte lækre cookies. Lykken er altså en af disse cookies og et glas iskold mælk :-)

Tip: man kan med fordel fryse dejen ned, for cookiesne bliver lige så gode :-)

Verdens bedste cookies (ca. 30 stk, inspiration: twin food)
Ingredienser:
480g mel
1½-2 tsk salt (jeg kan godt lide den salte smag, så jeg bruger 2 tsk)
275g smør
325g brun farin
200g sukker
3 tsk vanillepulver
2 æg
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
250g chokolade (jeg brugte 100g mørk chokolade og 150g hvid chokolade)

Fremgangsmåde:
- pisk sukker, brun farin og smør luftigt med en håndmikser eller røremaskine
- tilsæt et æg af gangen og pisk grundigt efter hvert æg
- bland salt, bagepulver, natron, vanillepulver og mel sammen, og tilføj blandingen lige så stille til skålen mens der piskes med håndmikser, så de tørre ingredienser bliver blandet helt med de våde
- vend groft hakket chokolade i dejen med en grydeske
- nu afvejes lige store klumper af dej, og klumperne lægges bare på på en bageplade (skal ikke gøres flade!)
Tip: jeg lægger seks klumper á 50g på en bageplade - vær opmærksom på at de flyder meget ud!! 
- klumperne bages i ovnen ved 175 grader ved over-undervarme i 16 minutter
- når cookiesne er færdige, tages bagepapiret med cookiesne over på en rist hvor de skal køle af i min. 10 minutter men helst indtil de er helt kolde
- resten af dejen kan puttes i en plasticpose og opbevares i køleskab i 4-5 dage




Charlotte