Nemme koldthævede boller

I hverdagene spiser jeg skyr eller yoghurt, men jeg elsker brød med pålæg til morgenmad i weekenderne. Min kæreste derimod spiser gerne brød om morgenen i hverdagene, så derfor bages der egentlig rimelig meget brød i vores køkken, for det man køber i butikkerne mætter i hvert fald ikke min kæreste ;-) Jeg er begyndt at lave denne koldthævede dej, for så kan man få nybagte boller selv på hverdage, for dejen skal bare klattes ud på bagepapir og så ind i en meget varm ovn i 15min. Det bliver til nogle dejligt mættende og grove bolle, men de bevarer stadig meget fugtighed i mange dage efter pga havregrynene :-)

Nemme koldthævede boller (inspiration: valdemarsro)
Ingredienser:
20g gær
5 dl koldt vand
1 tsk salt
4 dl grahamsmel
2 dl havregryn
2½ dl hvedemel

Fremgangsmåde:

• Om aftenen blandes vand og gær i en stor skål, og gæren røres ud i vandet
• Herefter tilsættes grahamsmel og havregryn, og der røres grundigt med en grydeske
• Tilsæt salt og hvedemel lidt efter lidt (dejen skal være til at røre i, men den skal ikke flyde ud)
• Dæk skålen med husholdningsfilm eller en overskåret frostpose og et rent viskestykke, og sæt skålen i køleskabet natten over
• Om morgenen tændes ovnen for max varme (varmluft)
• Form boller på en bageplade med bagepapir vha. to spiseskeer
• Pensl bollerne med vand
• Når ovnen er varm, sættes bollerne i ovnen, og temperaturen skrues ned til 225 grader
• Ca. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller

Charlotte