Chokoladekage af sorte bønner med chokoladecreme {sukkerfri}

Jeg er vild med chokoladekage lavet på sorte bønner. Det lyder virkelig mærkeligt med bønner i en kage, men de kan ikke smages, og når de som her er helt blendet, så opfører de sig bare som mel (og giver desuden en ultra svampet kage). Dette er virkelig en skøn kage, som fx ville være perfekt at servere, hvis man skal lave kage til mange mennesker, hvor der fx er en med sukkersyge eller glutenallergi, eller hvis man bare gerne vil spise en lidt sundere kage. Jeg lavede den, fordi jeg sukker-detoxer efter en lang eksamens periode, som indeholdt for meget sukker og usunde sager. Det er ikke til at smage, at denne kage er sukkerfri, så den kan sagtens serveres for alle uden nogen rynker på næsen :-)

Tip: når bønnerne skal i kage, er det vigtigt, at de ligger meget lang tid i blød og koges længe, så her er det smartest at købe bønnerne på dåse (jeg købte mine i Netto, men ellers har de større supermarkeder dem også på dåse)

Chokoladekage af sorte bønner med chokoladecreme {sukkerfri}
Ingredienser kage:
240 g sorte bønner der er udblødte og kogte (en dåse)

5 æg (ikke for store)
1 spsk vaniljepulver
50g kokosolie eller usaltet smør ca 6 spsk (hvis saltet smør så tilføj ikke salt)
½ tsk salt
50g stevia sukker (eller 100g rørsukker)

6 spsk kakao
1 spsk bagepulver
1 tsk natron

Ingredienser chokoladecreme:
2 dl piskefløde
100g mørk chokolade
1 æggehvide

Fremgangsmåde:

• Blend bønnerne så de er helt fint blendede
• Tilsæt æg et af gangen og pisk efter hvert æg
• Tilføj resten af ingredienserne (dejen er meget våd/tynd, men det skal den være)
• Kom i en springform
• Kom kagen i en 175 grader varm ovn i 25-35 minutter (hold øje den bliver hurtig færdig)
• Stil den til afkøling 
• Smelt chokoladen og fløde i en lille gryde
• Lad køle af 
• Pisk herefter godt op
• Pisk en æggehvide stiv i en anden skål
• Vend forsigtigt æggehvideskummet i chokoladeskummet 
• Slut af med at komme chokoladecremen på kagen, når kagen er kølet helt af.

Charlotte