Sukkerfri cookies

Disse cookies er lækre, og så er de helt uden sukker og mel! Det kræver så sødemidlet sukrin gold, men når man kan få lækre, sunde og sukkerfri cookies, der næsten smager som de syndige af slagsen, så synes jeg altså godt det kan betale sig at købe sukrin gold. Sukrin gold kan købes i helsekostbutikker. Jeg må dog ærligt indrømme at verdens bedste cookies stadig laves efter denne opskrift. Men hvis man ikke kan tåle/ikke har lyst til at spise sukker og mel, så er disse et formidabelt alternativ, for de smager altså syndigt!

Sukkerfri cookies (10-12 cookies)

Ingredienser:
100g blød smør

½ dl sukrin gold

2,25 dl fint mandelmel (kan laves af 100g mandler)

2 lidt små æg

1½ dl havregryn

1 tsk bagepulver

Ca 1 tsk vanillepulver eller en del drej på vanilletwister

50g mørk chokolade med høj kakaoprocent

Fremgangsmåde:
- blend mandlerne i en minihakker eller lign. så det bliver til meget fint mandelmel
- bland bagepulver og vanillepulver godt rundt i mandelmelet

- pisk smør og sukrin gold godt med elpisker
- pisk et æg i massen af gangen
- rør nu mandelmel-blandingen og ægge-blandingen sammen
- knæk chokoladen i mindre stykker (eller hak det groft med en kniv) og bland i dejen
- til sidst tilføjes havregryn til dejen har en god konsistens!
- lav 10-12 dej-kugler og læg dem på bageplade med bagepapir på og tryk dem lidt flade (der kan max være 6 stk pr. plade)
- bag i ovn ved 175 grader varmluft i 15-20 minutter

Charlotte