Verdens bedste lakseroulade

Vi har tidligere lavet denne lakseroulade nogle gange, og det er virkelig den bedste forret! Til nytårsaften i år faldt valget igen på denne lakseroulade. Ja, det er meget uopfindsomt af os, men hold nu op hvor smager denne lakseroulade helt sindssygt godt! Desuden kan den laves i god tid inden servering, så vi lavede den dagen før, og så lå den i fryseren og hyggede sig ;-) Det er vigtigt, at man bruger cremefraise 38%, da denne kan piskes til skum.

Tip: for en mere kalorielet udgave kan den fede cremefraise erstattes af en mindre fed cremefraise vendt sammen med neutral flødeost (skal ikke piskes sammen) i forholdet 1:1

Verdens bedste lakseroulade (6 personer)
Ingredienser:
400-450 g røget laks i skiver
2½ dl cremefraiche 38 %
1 øko citron (skal og ca 1 spsk saft herfra)
1/4 tsk salt

Lidt friskkværnet peber
½ bundt dild
Pynt: lidt baby salat og evt. nogle rogn

Fremgangsmåde:

• Bland cremefraise, citronskal, 1 spsk  citronsaft, salt og peber sammen og pisk 
• Der piskes indtil massen bliver til skum, der ligner flødeskum
• Herefter vendes finthakket dild i blandingen 
• Smag til med salt, peber og/eller citronsaft hvis smagen ikke helt er der endnu
• Læg laksestykkerne på to stykker bagepapir så de danner to rektangler på ca 30x15 hver (kan sagtens være at rektanglerne skal være mindre, det afhænger af skivernes tykkelse og størrelse) 
• Når laksen lægges ud på bagepapiret er det vigtigt, at stykkerne overlapper hinanden lidt
• Herefter smøres cremen på de to lakse-rektangler
• Rul nu de to rektangler til to ruller: start på den lange side med at bukke kanten rundt og rul herefter resten, så man ender med en lakseroulade, der er så lang som den længste af siderne i rektanglet
• Pak lakserouladerne ind i husholdningsfilm og læg i fryseren i min. 2 timer (gerne flere dage)
• Når lakserouladen skal spisen tages den op af fryseren 1½ time før
• Lad tø i 1 time hvorefter rouladerne skæres ud i 1 cm tykke skiver og anrettes
• Anret omkring 3 lakserouladeskiver på en bund af babysalat per person
• Herefter skal stykkerne måske stå lidt således, at de er helt optøede, når forretten skal spises 

Charlotte