Pizza med serranoskinke, mozzarella og rucola

Jeg vil gerne slå et slag for rucola! Jeg gen-opdagede for nyligt rucola, da jeg var i Ålborg for at besøge min søde søster, for her endte vi med at lave pizza med chorizo, svampe, majs og rucola, hvilket blev såå lækkert! Nogle dage senere lavede jeg selv denne pizza med samme udgangspunkt som den pizza, vi lavede i Ålborg, og denne er altså den bedste pizza jeg nogensinde har lavet. Det er nok både pga. den lækre, tynde og sprøde bund, den hjemmelavede mozzarella, serranoskinken samt rucolaen på toppen ;-)

Pizza med serranoskinke, mozzarella og rucola (2 store pizzaer, nok til 3-4 personer)
Ingredienser dej:
25g gær
3 spsk olie
2,5 dl lunken vand
1 tsk salt
150g fuldkorns hvedemel (eller anden grov mel)
450g tipo00 eller almindelig hvedemel

Ingredienser topping til pizza:
1 lille bøtte tomatpure (70g)
lidt ketchup
Ca. 1 spsk tørret oregano
200-300g mozzarella (gerne denne hjemmelavede udgave!)
100-150g serranoskinke
1/2 bakke rucola
Evt. 1 dl pesto (vi spiste en portion ramsløgspesto fra fryseren)

Fremgangsmåde:

• Opløs gæren i vandet
• Tilføj olie, salt og den grove mel
• Herefter tilføjes den resterende mel lidt efter lidt indtil dejen er til at ælte uden den klistre på fingrene
• Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter 
• Lav i mellemtiden mozzarellaen således (købt mozzarella kan også sagtens bruges)
• Bland tomat pure, ketchup og oregano i en lille skål
• Tænd ovnen på 250 grader over-under varme
• Når dejen er hævet deles den i to, og hver del rulles meget tyndt ud, og placeres herefter på et stykke bagepapir
• Smør tomat-blandingen ud på de to bunde
• Fordel 200-300g mozzarella i mindre stykker på de to bunde 
• Kom en pizza ad gangen ind i den brand varme ovn i 10 minutter eller indtil den er færdig
• Når pizzaen er ude af ovnen kommes serrano skinken på med det samme
• Lad stå på en rist i 5 minutter
• Når pizzaen skal spises drysses der lidt rucola på, og der kommes lidt pesto på
• Nyd denne pizza i hyggeligt selskab :-)

 Charlotte