Yndlings morgenmadssalat

Jeg har i fødselsdagsgave fået bogen skønne salater og vidunderligt tilbehør, og heri fandt jeg opskriften på denne morgenmadssalat. Og den smager så godt! Det er faktisk min nye yndlings morgenmad, men desværre er den lidt dyr at lave til hverdag, da alle ingredienserne er lidt i den dyre/luksus-agtige ende (i hvert fald når man er på SU). Men den smager så sindssygt godt! Desuden mætter denne morgenmad helt ekstremt godt! Og hvis man spiser et stykke brød til, så tror jeg godt, at 2 personer kan dele denne portion og stadig blive virkelig mætte ;-)

Yndlings morgenmadssalat (1 meget sulten person eller 2 personer hvis der fx spises en boller ved siden af)

Ingredienser:

50g frisk spinat 

50g blåbær

150g hytteost

10 mandler

1 lille avocado

Fremgangsmåde:

• Vask spinaten, og snit den fint 
• Skær avokadoen over på midten, og lav snit i to retniner mens den stadig er i skallen, så der fremkommer tern af avokado
• Kom hytteost, blåbær, fintsnittet spinat og avokado-tern i en lille skål
• Bland det hele godt sammen
• Hak mandlerne groft, og top salaten med disse
• Nyd denne skønne morgenmad evt. med et glas friskpresset juice til :-)

Charlotte