Galette med spinat og grønne bønner

Denne Galette er perfekt som et sundt aftensmåltid! Den er hurtig at lave og smager rigtig lækkert! Hvis der er noget af fyldet, som ikke tiltaler netop dig, så kan man sagtens skifte ud i fyldet, og dermed lave en opskrift der passer perfekt til dig :)

Galette med spinat og grønne bønner 2 personer (inspiration: plat du jour)

Ingredienser dej:

1 dl vand

¾ dl olie 

2 knps groft salt

2 dl rugemel

1-2 del hvedemel

1 dl fiberhavregryn (eller blot almindelige)

Fremgangsmåde:

- vand, olie og salt blandes sammen i en skål/rørmaskine

- dernæst tilsættes mel og havregryn (først det grove mel og havregryn, tilsidst tilsættes først en dl hvedemel, og hvis dejen er meget klistret tilsættes mere mel (ca. 1 dl ekstra))

- dejen stilles på køl i ca. 15-30 min

Ingredienser fyld:

450 g frossen spinat (som optøs)

2,5 spsk græsk yoghurt (fedt procent på 0,1%)

200 g grønne bønner (frosne bønner kan fint bruges)

1-2 fed hvidløg

Ca. 200 g feta

Ca. 200-400 g røget laks (efter behov)

Frisk basilikum 

Fremgangsmåde fyld og tærte:

- spinat og bønner optøs

- spinat blandes med hakket hvidløg og græsk yoghurt

- de optøede bønner hakkes til mindre stykker

- når dejen er færdig med sin køling tages den ud af køleskabet og deles i 2 lige store stykker

- dejen rulles derefter mellem 2 stykker bagepapir til en tynd, rund cirkel (dette gøres med begge stykker dej)

- fyldet kommes på dejen (vær opmærksom på at fyldet skal være minimum 1,5-2 cm fra dejens kant)

- først kom jeg spinat massen på jævnt over dejen, dernæst kom jeg de grønne bønner på og til sidst fetaen

- før galetten sættes i ovnen skal kanten foldes op omkring fyldet, så det ikke falder ud

- galetten bages ved 200 grader varmluft (forvarmet ovn) i ca. 20-25 min

- galetten er færdig bagt når fetaen er blevet gylden..

- pyntes til sidst med røget laks og et drys af friskbasilikum som giver en rigtig lækker smag

Bettina

Iskaffe ala Baresso's iceblend

Nu da det er blevet sommertid, og vejret forhåbentlig snart bliver bedre og mere solrigt, har man brug for en lækker kold drik. Jeg har endelig fundet den perfekte opskrift på iskaffe, og det bedste er, at iskaffen næsten smager ligesom Baresso's ice blends - dog er den lige lidt sundere :) Til luksus-versionen skal man bruge kondenseret mælk, og til hverdags-versionen skal man bruge vanille sojamælk (man kan til nød også bruge normal mælk og lidt sirup/sukker, men det er slet ikke lige så godt!). Det gode ved sojamælk er, at sojamælk er naturlig sød. Brug desuden evt. sojamælk til smoothie, så behøver man overhovedet ikke at søde den.

Iskaffe ala Baresso's iceblend (The Pioneer Woman)
Ingredienser:
125g filterkaffe
2 liter vand
Isterninger
Vanille sojamælk

Fremgangsmåde:
- kaffen og vandet blandes i en skål og lad stå i 8-12 timer (kan sagtens stå ved stuetemperatur)
- kaffe ekstrakten sies nu igennem et kaffefilter, og kommes i en lufttæt beholder/flaske og puttes i køleskabet (holdbarhed mindst 3 uger)
- når man får lyst til iskaffe, tager man et stort glas og fylder det med nogle isterninger
- herefter blandes iskaffen....det er meget individuelt, hvordan man kan lide sin iskaffe, men herunder er mine ca-mål, så man har noget at gå ud fra:
1½ dl sojamælk (eller mere!) blandes med 1 dl kaffeekstrakt ELLER 1 dl mælk og 1 dl kondenseret mælk (evt. lidt mere kondenseret mælk!) blandes med ca. 2 dl kaffeekstrakt

Charlotte

Hindbærpandekagelagkage

På min 20 års fødselsdag fik jeg mine veninder på besøg til en lækker fødselsdagsmiddag. Da det var en fødselsdags-middag, tænkte jeg, at det skulle være en lagkage, men da jeg ikke er så vild med den normale danske lagkage, ville jeg prøve noget nyt. Jeg synes personligt at denne pandekagelagkage er et perfekt, og et meget lækkert alternativ til almindelig lagkage. 

Hindbærpandekagelagkage
Ingredienser hindbærskum:
300 g hindbær fra frost (1 pose)
200 g sukker
2 dl piskefløde
2 dl græsk yoghurt 2%
1 økologisk citron, (skallen)
jævning: 2 tsk. vand og 1 tsk kartoffelmel (blandes i et glas og røres i tilsidst)

Ingredienser pandekagedejen (15 små):
100 g hvedemel
100 g boghvedemel (kan erstattes af hvedemel)
3 æg
3 dl mælk
1 dl øl
1 tsk vaniljesukker
smør til stegning

Pynt
1 bakke friske hindbær
Flormelis til drys



Fremgangsmåde:
- kog hindbær og sukker op (det skal koge i et par minutter)
- mos bærene så meget som muligt, hvorefter mosen blandes med jævningen og det koges op
- lad de kogte bær køle HELT af

- i mens blandes alle ingredienserne til pandekagerne (sørg for at der ikke er klumper i dejen, når den er pisket sammen)
- lad dejen stå i 30 min. og pisk så dejen op igen
- nu er den klar til at blive lavet til pandekager, som steges på en pande (de skal være tynde, så de bliver sprøde dvs. brug ca. ½ dl pr. pandekage)
- når pandekagerne er stegt, skal de køles HELT af

- pisk fløden (rimelig stiv, men ikke grynet)
- vend den græske yoghurt i flødeskummet
- når de opkogte bær er kølet helt af, vendes disse i blandingen lidt efter lidt (tilpas smagen efter eget behov)
- slutteligt: riv citronskallen og vend det i skummet
- stil skummet på køl i ca. 30 min. så smagene kan sætte sig



- til slut lægges en kold pandekage på et serverings-fad, og der smøres et lag hindbærcreme på
- læg endnu en pandekage på og smør igen et lag, og sådan fortstætter man, til man har brugt alle ingredienserne
- på toppen af kagen skal der være et lidt tykkere lag flødeskumscreme

- pynt med friske hindbær og sigtet flormelis
- server med det samme eller stil den på køl indtil servering



Bettina

Avocado med rejer

For nogle dage siden fik jeg virkelig lyst til 80'er-retten avocado med rejer. Denne opskrift er vores mors udgave, hvor man tager avocadokødet op, og skærer det i tern som bliver blandet med resten af ingredienserne. Selvfølgelig blev den anrettet i ægte 80'er-stil nemlig i skallen.. Prøv det, det smager så godt!

Avocado med rejer (middagsmad eller forrret til 1-2 personer)
Ingredienser:
1 stor avocado (eller 2 små)
1 spsk (med top) cremefraise
1 tsk (med top) mayonaise
salt
peber
rejer
tilbehør: ristet rugbrød

Fremgangsmåde:
- avocadoen skæres på langs og avocadokødet tages ud med en spiseske
- avocadokødet skæres i tern
- blandes herefter med cremefraise og mayonaise
- smages til med ca. ½ tsk salt og lidt peber
- anrettes i skallen og toppes med rejer

Charlotte

Spinat lasagne

Jeg elsker lasagne, men er ikke altid så vild med al det kød, der kan være i en normal lasagne. Derfor elsker jeg denne vegetar lasagne. Den indeholder lækker spinat og feta og mætter ufattelig meget. Den kan også lægges sammen i god tid, inden man eventuelt får gæster, sådan så den er lige til komme i ovnen.

Spinat lasagne til ca. 4-6 personer
Ingredienser tomatsovs: 
2 dåser hakkedetomater (ca. 400 g)
2 løg ca. 100 g (jeg bruger altid rødløg)
2 fed hvidløg (jeg bruger normalt mere, fordi jeg elsker hvidløg)
2 tsk sukker
2 tsk groft salt

Ingredienser: 
500-600 g optøet 'frossen' spinat
200 g feta (evt. i hvidløgs-lage)
400 g frisk hvid pasta (kan bruges tørrede pastaplader, men så skal den bages lidt længere tid i ovnen)
1/2 liter pasta ostesovs (bechamel sovs)

Fremgangsmåde:
- spinat optøes og væsken hældes fra fetaen
- tomatsovsen laves: de hakkede tomater blandes i en skål med salt og sukker
- hvidløg og løg hakkes og blandes derefter i tomatsovsen

- fordel tomatsovs, spinat, ostesovs og pasta i et ovnfast fad. (ca. 6 * 22 * 27 cm) således:

• 2 1/2 dl af tomatsovsen 
• 1/3 af spinaten
• 1/3 af ostesovsen
• 1/3 af fetaen
• 1/2 af pastaen 

- forsæt i denne rækkefølge til du har brugt alle dine ingredienser op

- sidste lag sluttes med fetaen og ostesovsen (pres på lasagnen sådan ostesovsen dækker det hele) 

- tænd ovnen på. 200 grader (lasagnen skal min. trække i minimum 10 min. inden den bages)

- når ovnen er varm sættes lasagnen ind og bages i 40 minutter (den er færdig, når den er gylden på overfladen efter de ca. 40 minutter) 

Bettina

Bobble drikkedunk

I fødselsdagsgave fik Bettina en flot Bobble drikkedunk, som hun blev meget glad for. Vi har før begge haft Bobble drikkedunke, og har været rigtig glade for dem, så det var fedt at få en ny i en ny farve. Designet er rigtig flot, og så kan man som sagt få flasken i rigtig mange dejlige farver. Tidligere har Bettina haft en pink, og Charlotte har haft en rød. Den nye flotte lilla farve er rigtig sommerlig!

Mange tænker nok hvad er så specielt ved en Bobble drikkedunk? Derfor kommer herunder noget om hvad det specielle ved flasken er:

• Vandflasken filtrerer vandet mens man drikker
• Filteret i flaskehalsen fjerner klor og organiske stoffer fra postevandet (dvs. vandet kommer til at smage som kildevand)
• Bobble er produceret af genbrugsplast og er phtalat- og PCV-fri, og derfor er flasken ikke en byrde for miljøet og er sund for dig at bruge 
• Flasken kan genbruges igen og igen, hvilket normale vandflasker/sodavandsflasker IKKE må! 

Lige et lille hej fra Fie på Bettinas fødselsdag (med hendes nye lege-påskelam i baggrunden). 

Bettina & Charlotte

Kokos cupcakes med et twist af lime

Jeg elsker flotte kager, og jeg elsker at pynte kager... Derfor kommer det nok ikke som et chok, at jeg elsker at bage cupcakes! Disse kokos cupcakes med et dejlig syrligt twist af lime (dem med kokosflager på toppen på billedet) smager rigtig godt - i hvert fald hvis man kan lide kokos, da der er kokosmælk i selve kagen og kokosflager på toppen. De er rigtig nemme at lave, så de er et godt projekt på sådan en bagedag, som søndag jo er ;)

Kokos-lime cupcakes 9-12 stk.

Ingredienser kagen:

120 g mel

140 g sukker

1½ tsk bagepulver

40 g blødt smør

120 ml kokosmælk (brug ikke light!)

½ tsk vanilleekstrakt

1 æg

Ingredienser frosting:

115 g blødt smør

2 spsk friskpresset lime saft

skal fra 1 lime revet med den fine side af rivejernet

500 g flormelis

kokos flager (til pynt!)

Fremgangsmåde kagerne:

- tænd ovnen på 170 grader

- kom mel, bagepulver, sukker og smør i en skål og pisk det sammen med håndmixeren, til det er som groft sand
- bland kokosmælk og vanille og hæld det i under piskning
- pisk ægget i og pisk kun lige, til massen netop er ensartet (pisk endelig ikke for længe, så bliver æggets hæve-egenskaber ødelagt!)
- kom 9-12 papirs-muffinsforme i en metal-muffinplade
- fordel dejen heri

- bag 20-25 min ved 170 grader
- lad dem afkøle helt inden de pyntes

Fremgangsmåde frosting:

- pisk den bløde smør, limesaft og lime-skal sammen med halvdelen af flormelisen (250 g) indtil det bliver jævnt og glat (tager en del minutter selv med en el-mikser)

- tilføj herefter det sidste flormelis lidt efter lidt imens der piskes

- når frostingen er tyk, cremet og smager godt er den færdig (tilsæt evt mere limeskal eller lime saft!)

- smør frostingen på kagen med en kniv og drys kokosflagerne på med det samme (frostingen stivner lidt efter noget tid)

Charlotte