After-eight is

Denne is er en af mine yndlingsis, og den er allerede blevet lavet et par gange, siden jeg fik min ismaskine. At kalde isen for after-eight is er måske lidt snyd, for isen indeholder ikke after-eight chokolade. Derimod består isen af en fransk mælke-flødeis med mynte og stykker af mørk chokolade. Isen smager skønt og friskt pga. mynten, og konsistensen er perfekt når der benyttes en ismaskine. Da isen indeholder meget mælk, tror jeg desværre ikke den kan laves uden ismaskine.

After eight is
Ingredienser:
1,5 dl fløde
2,5 dl letmælk eller sødmælk
20-30 store mynteblade
80 g sukker
4 æggeblommer
1 lille håndfuld chokoladeknapper (grofthakket)

Fremgangsmåde:

• Varm mælk og fløde i en lille kasserolle
• Vask myntebladene og hak dem groft
• Når flødemassen er tæt på kogepunktet, tilsættes myntebladene
• Lad stå i 30 minutter
• Si herefter massen, kom den tilbage i kasserollen og varm den igen op til tæt på kogepunktet
• Imens piskes æggeblomme og den resterende halvdel af sukkeret let i en skål (skal ikke piskes hvid, bare piskes lyst)
• Når fløde-massen er lige under kogepunktet hældes den i skålen med æggesnapsen i en tynd stråle mens der piskes hurtigt
• Herefter hældes massen tilbage i kasserollen og varmes op til 83 grader (kig i fremgangsmåden her hvis du ikke gider/kan bruge et termometer) mens der piskes
• Når massen er tyknet, køles den hurtigt ned over is/vandbad
• Herefter køres massen på en ismaskine 

Charlotte