Nemme madpakke pølsehorn

Lækre madpakker er et must hvis du spørger mig! Der er ikke noget mere kedeligt, end hvis man en dag i skolen kun har nogle tørre rugbrødsmadder at se frem til. Derfor skal madpakken opdateres engang i mellem til noget mere lækkert og specielt. Derfor bagte jeg altså disse lækre pølsehorn til pigen, jeg passer i Australien, og hun var vild med dem! :-)

Nemme madpakke pølsehorn
Ingredienser:
2,5 dl mælk
50 g gær
1 tsk salt
1 tsk ahorn sirup
2 tsk olie
200 g spelt mel
200 g hvedemel
500 g gode pølser
Lidt tomat sovs eller ketchup

Fremgangsmåde:

• Lun mælken i mikrobølgeovn eller gryde til det er lille finger varmt
• I en skål (eller røremaskine) blandes mælk og gær sammen
• Tilsæt salt, sirup og olie
• Dernæst tilsættes mel
• Rør godt 
• Lad dejen stå i ca. 30 min. 
• Rul dejen tyndt ud og skær i ca. 20 trekanter 
• Pensel med tomatsovs og rul en pølse ind i dejen
• Lad pølsehornene efterhæve ca. 30 min
• Bag ved 180 grader varmluft i 15 min

Bettina

Rabarber med baconsvøb

Okay jeg ved, at dette lyder meget mærkeligt. Jeg var selv meget skeptisk over bacon og rabarber sammen, men alligevel var jeg så også ret nysgerrig mht. hvordan det smager ;-) Og jeg må sige, at det smager virkelig virkelig godt! Jeg er jo inkarneret rabarber-fan, så det er nok ikke så mærkeligt at jeg synes det, men min kæreste, der overhovedet ikke er fan af rabarber, var også vild med disse rabarber i baconsvøb. Nå men lækkert smager det altså! Det smager virkelig af sol og sommer! Det er vigtigt at man bruger den rødeste (dvs. sødeste) del af rabarberen, og hvis man har fine små rabarberstængler i sin have, så er de nok at foretrække, fordi de ikke er så trevlede, som de helt store rabarber :-) Alt i alt et virkelig lækker tilbehør til sommerens forhåbentlig mange gril-aftener!

Rabarber i baconsvøb (tilbehør til 2 pers.) 

Ingredienser:
4 små stængler rabarber
4 skiver bacon

Fremgangsmåde:

• Rens rabarberne og skær dem i ca. 10cm lange stykker
• Rul herefter bacon rundt om rabarberstykkerne
• Steg på en pande (eller på en gril!) indtil baconet et sprødt 
• Husk at vende dem et par gange så de er sprøde hele vejen rundt
• Server som tilbehør til al slags kød (vi spiste dem til en lækker cæsar-salat)

Charlotte

Kikærte-brownie

Okay jeg indrømmer det gerne: jeg elsker kage! Jeg elsker dog ikke, hvad kage gør ved min krop...så jeg er kommet op med en løsning! En daglig løbetur giver mig ret til et stykke sundere kage :-) Den sundere kage kunne fx være denne lækre kikærte-brownie. Kagen er forholdsvis nem at lave, og så smager den som en normal, usund, syndig, lækker brownie! Man kan desuden slet ikke smage kikærterne :-) Kagen her er perfekt som en lækker dessert eller lignede, da den også er ret flot.

Kikærte-brownie
Ingredienser: 
(1 cup = 2,4 dl)
125 g smør
200 g mørk chokolade (85%)
400 g kikærter (dåse, drænet og renset)
3 spsk kakao pulver
3 spsk kokos mel
1/2 cup cashew nødder
1/2 cup mandler (hakket)
3 æg
1 cup sukker (kan erstattes af et sødemiddel fx sirup, stevia eller ligende)

Fremgangsemåde:

• Tænd oven på 170 grader varmluft
• I en gryde smeltes smør
• Kom 150g af chokoladen i den smeltede smør, og rør godt mens chokoladen smelter
• I en blender/mini-hakker kommes kikærter, kakaopulver, kokos mel og cashewnødder i, og det hele blendes til massen er ensartet og har konsistens som fugtigt mel 
• I en anden skål (evt. en røremaskine) piskes æg til luftigt skum
• Tilsæt herefter sukker lidt af gangen, mens der piskes 
• Vigtigt: tag nu 4 tsk eller mere af æggemasse fra og stil det til side, hvis du ønsket en dekoreret top ligesom på min kage
• I den resterende æggemasse vendes kikærte-massen og chokoladen-massen i indtil dejen er ensartet (husk at kikærte-massen og chokolade-massen IKKE må røres i, det skal vedes i, så kagen bliver luftig)
• Kom den færdige kagedej i en brownie form belagt med bagepapir 
• Mønsteret laves ved at fordele æggemassen (der var sat til side) ligeligt på toppen
• Træk nu en tandstik eller en spids kniv igennem så der dannes et flot mønster
• Bag kagen i ca. 35-40 min. 
• Lad kagen køle helt af inden den serveres
• Nyd kagen med lidt god samvittighed og i godt selskab :-)

Bettina

Hvedeknopper

På fredag er det Store Bededag, og derfor kommer der hermed en opskrift på de lækreste hjemmelavede hvedeknopper. Jeg brugte også opskriften sidste år, og de er virkelig gode (bedre end dem man kan købe!). Denne dej skal opstartes omkring 29 timer inden hvederne skal spises. Man kan dog godt undvære fordejen, og således skal de kun opstartes 4-5 timer, inden de skal spises. Det kan altså stadig nås, hvis der skal spises friskbagte hvedeknopper torsdag aften! Der er vist delte meninger om, hvornår man skal spise hvederne, men jeg stemmer nu for at spise en både torsdag aften og en fredag engang ;)

Hvedeknopper 15-20 stk (inspiration: Claus Meyer)
Ingredienser fordej:
200g mel
2 dl vand
10g gær

Fremgangsmåde fordej:
- ælt ingredienserne godt sammen til en fast dej
- lad stå i minimum 24 timer i køleskab

Ingredienser:
2 1/2 dl lunkent vand
2 1/2 dl lunken mælk
20g gær
2 æg
1 tsk (med top) salt
50g rørsukker
1 tsk kardemomme
ca. 1 kg hvedemel
50g blødt smør

Fremgangsmåde:
- hæld vand og mælk i en skål, og rør gæren ud heri
- rør æg, salt og rørsukker i samme skål
- nu tilsættes kardemomme og hvedemel (husk at tilsætte melen lidt af gangen, måske skal al melen ikke tilsættes i din dej)
- tilsæt nu fordejen som har stået i køleskabet i et døgn
- ælt dejen grundigt sammen med en grydeske (eller i røremaskine) et par minutter
- ælt nu den bløde smør i dejen til dejen slipper skålens kanter
- lad hæve tildækket i 2 timer et lunt sted
- efter hævningen: vend dejen ud på et bord med lidt mel, og tril dejen til en lang pølse (ælt ikke!)
- del denne pølse i 20 stykker (mine 15 blev nemlig næsten for store), og form dem til boller
- placer bollerne i en bradepande med bagepapir, så de står tæt, men de må ikke røre hinanden

- lad hvedeknopperne efterhæve i en slukket, kold ovn med et fad med kogende vand under i en time eller til de er hævet til dobbelt størrelse
- bag hvedeknopperne ved 220 grader i ca. 15 minuter eller indtil de er brune på toppen
- lad køle af på en bagerist

- når hvedeknopperne skal spises, flækkes de, og de ristes sprøde i ovnen eller på en brødrister

således ser hvederne ud efter de er hævet til dobbelt størrelse

Charlotte 

Vegetarpizza med gedeost og ramsløgpesto

For noget tid siden skulle jeg ud og spise med en veninde, og vi endte på CANblau. CANblau er en af de bedste restauranter i Aarhus, så stedet kan varmt anbefales. Min veninde og jeg delte bl.a. en tapasret med gedeost, der smagte sindssygt godt, og det har altså gjort, at jeg nu er blevet helt vild med gedeost! Tidligere har jeg været at den overbevisning at jeg ikke kunne fordrage gedeost. Denne pizza er en virkelig lækker vegetarpizza, og jeg vil anbefale den til alle - specielt oste-elskere! :-)

Vegetarpizza med gedeost og ramsløgpesto (1 pers.)
Ingredienser:
1 pizzadej (min var købt pga tidsnød men normalt ville jeg bruge denne dej)
1-2 spsk tomatpuré

1/4-1/2 gedeost (blød)
1/2 dl ramsløgpesto eller anden pesto

1/2 løg

Evt 1 håndfuld revet ost

Fremgangsmåde:

• Lav pizzadejen efter denne opskrift (eller køb en)
• Lav ramsløgpesto efter denne opskrift (eller køb en)
• Smør et meget tyndt lag tomatpuré på pizzadejen 
• Herefter smørres pestoen ud over hele dejen
• Skær løg ud og fordel skiverne på dejen
• Skær tynde skiver af gedeosten og fordel dem herefter ligeligt på dejen
• Tilsidst drysses evt. med lidt revet ost
• Bag i en 225grader varm ovn i 10-15minutter

Charlotte

Perlebyg-otto med bønner og tomat

Jeg elsker risotto, men det er jo ikke altid det sundeste at spise. Derfor elsker jeg at lave anderledes alternativer til risotto. Denne gang lavede jeg en udgave med perlebyg, som endte med at være vildt lækker! Denne ret er virkelig nem at lave, og så er den jo også utrolig billig at lave, som man kan se på ingredienslisten. Både børn og voksne elskede retten, så den skal helt sikkert laves igen en anden dag. Jeg serverede min perlebyg-otto med et lækkert stykke lam, men det er egentlig ikke nødvendigt med kød :-)

Perlebyg-otto med bønner og tomat
Ingredienser: 
1 spsk olie
0,5 løg (groft hakket)
3 fed hvidløg
200 g perlebyg
2 dl hvidvin
4 dl vand
180 g frosne bønner (hakket groft)
2 tomater (godt modne)
2 spsk tomat sovs eller tomatpuré
2 spsk citron saft
salt
peber

Fremgangsmåde:

• I en tykbundet gryde svitses løg og hvidløg i olie til de er let gyldne 
• Dernæst tilsættes perlebyg, og de svitses i ca. 1-2 min under konstant omrøring 
• Tilsæt vand, hvidvin, tomat sovs og citron 
• Lad det koge i ca. 20 min og husk at røre lidt imens
• Herefter tilsættes bønner, tomat (skåret i  skiver), salt og peber 
• Lad det koge i endnu ca. 10 min eller til perlebygen er kogt mør (der skal gerne stadigvæk være lidt bid i)

Bettina

Rabarberis med chokoladestykker {sukkerfri}

I anledningen af det super lækre vejr og lidt piskefløde i køleskabet, som skulle bruges, ville jeg lave min yndlingsis nemlig solbær sorbet-flødeis. Jeg troede, at jeg havde en pose mere med solbær med fra vores farmor og farfars have i min fryser, men det viste sig at være sorte bønner. Det kan man jo ikke lave is af, så jeg fandt i stedet nogle rabarber i fryseren, som jeg tænkte måtte kunne bruges. Sådan blev denne fantastiske is altså skabt! Og den smager altså virkelig godt! Syrlig men samtidig cremet pga fløden! Jeg kom bare til at piske æggeblommerne med lidt sukker som vanligt, men det er jo oplagt, at bare bruge lidt sødemiddel så som fx sukrin+ i dette tilfælde! Isen har den flotteste sarte rosa farve, og ja så smager den bare så godt! En virkelig lækker is!

Rabarberis med chokoladestykker {sukkerfri}
Ingredienser:

Omkring 2 dl rabarbersaft (lavet af 200g rabarber og ca 4 dl vand)

4 æggeblommer (evt pastoriseret dvs 2 bægre af disse)

4 spsk sukker (evt. sukrin+ eller anden sødemiddel)

1,5 dl piskefløde

1 håndfuld grofthakket mørk chokolade

Fremgangsmåde:

• Kog rabarber, vanillekorn og vand i ca 30minutter
• Si rabarberkødet fra, og lad rabarbersaften køle helt af (evt i fryseren)
• Pisk piskefløden til flødeskum
• I en anden skål piskes æggeblommer med sukker indtil det er lyst og luftigt
• Herefter vendes den kolde rabarbersaften i æggesnapsen
• Kom nu ca halvdelen af flødeskummet i æggesnapsen, og rør det til en ensartet masse
• Herefter vendes resten af flødeskummet forsigtigt i, indtil det er godt fordelt
• Kom i en beholder, og kom i fryseren
• Rør i isen efter en time
• Herefter røres der i isen en gang hver halve time 
• Når isen er som softice, kommes den grofthakkede chokolade i isen

Charlotte