Bounty kugler

Jeg elsker chokolade, som enhver anden pige! Men disse bounty kugler er nok en af mine hjemmelavet favoritter! De smager sødt, cremet og selvfølgelig også af chokolade - alt en pige kan drømme om! Og ikke nok med det, så er de også ekstremt nemme at lave, og de tager ikke alverdens tid at lave. Derfor vil jeg forslå alle chokolade elskere som mig, at give disse bounty kugler et forsøg hjemme! :-)

Bounty kugler

Ingredienser: 

½ dåse kondenseret mælk

110 g kokosmel (kom i til du synes konsistensen er tilpas)

80-100 g chokolade (jeg brugte 86%)

Fremgangsmåde:
- bland kondenseret mælk og kokosmel sammen i en skål
- lad det stå på køl i minimum 1 time

- form kokosfyldet som kugler eller en anden ønsket form
- beklæd en flad tallerken/fad med husholdningsfilm, hvor de chokoladeovertrukne kugler skal ligges
- i et vandbad smeltes chokolade, og kuglerne dyppes deri, og slutteligt drysses de med kokosmel
- lad kuglerne køle HELT af, før de kan nydes! :-)

Ps. jeg har forsøgt mig med at fryse de færdiglavede bounty kugler ned, og det kan god lade sig gøre, men chokoladen bliver mindre sprød af det.

Bettina

Hurtig græsk pizza

Denne pizza er inspireret af ingredienserne i en græsk salat, og den er meget lækker! Desuden tager den ingen tid at lave, da der som bund er brugt wraps. Beregn som aftensmåltid enten 1 af disse pizzaer pr person, hvis der er andet til (eller hvis det er som frokost), eller 2 stk pr person, hvis der ikke er noget tilbehør.

Hurtig græsk pizza

Ingredienser:

1 wrap

Feta (en skive af det man køber i en blok)

1/4 kugle frisk mozzarella

Tomatpuré 

Rød løg

3-4 champions

1 tomat

Tørret oregano

Fremgangsmåde:

- tænd ovn på 225grader over-undervarme

- smør tomatpuré på en wrap

- skær halve ringe af løget og put på

- skær tynde skiver af champion og tilføj

- tilføj nu feta og mozzarella i små stykker til pizzaen

- bag indtil osten er lidt brun på toppen og kanten af pizzaen er sprød

- når pizzaen er færdig anrettes der med tomatskiver og oregano

Charlotte

Grill mad

Jeg elsker grill mad hvilket nok skyldes, at det er en af verdens bedste grunde til at spise lækkert rødt kød! Også selvom jeg er ufattelig dårlig til at tænde/passe en grill... Den danske sommer er ikke altid med os, men når den så er, så skal jeg bare være så meget ude som muligt og få lidt kulør på kroppen! Men her er der opskrift på en lækker og sund grill middag for to! 

Grillmiddag for to
Ingredienser tzatziki:
1 stk. dansk agurk (rives på et rivejern)
½ tsk. groft salt
2-4 fed hvidløg (presset i en hvidløgspresser eller hakket meget fint)
3-4 spsk græsk yoghurt (med top)

Fremgangsmåde tzatziki:
- tilsæt salt på de revet agurker
- efter lidt tid presses den revne agurk
- tilsæt dernæst hvidløg og græsk yoghurt
- rør det godt sammen, og lad det stå på køl i mindst 15 min inden servering, sådan så smagen kan trække lidt

Ingredienser salat: 
2 håndfulde babysalat blade
2 små snack peber
1 avokado
5 friske asparges

Fremgangsmåde salat:
- alle ingredienserne hakkes/snittes og blandes godt sammen
- kan serveres med det samme

Ingredienser bøffer:
2 stk. gode lækre peber bøffer.
Hvidløgssalt/salt
Peber

Fremgangsmåde bøffer:
- tilføj krydderierne
- grill dem til du selv synes, de har fået tilpas nok

Dansk sommer når den er bedst!!

Bettina

Rabarbergrød

Jeg synes altså, at rabarber er en af de fineste grøntsager i verden, med dens flotte, røde farve. Ja jeg elsker rabarber! Jep, det er sandt. Og jeg har glædet mig i maaange måneder til at spise denne lækre, syrlige rabarbergrød med lidt sukker på toppen og med mælk og en sjat fløde (ja lidt fløde er altså næsten et must).

Okay det er ikke jordens sundeste måltid, men jeg ved, at mange laver rabarbergrød med sødemiddel og spiser det med mini/skummetmælk. Dette alternativ kan også sagtens bruges, er jeg sikker på, og jeg tror, jeg må forsøge mig med en lidt sundere udgave senere på sommeren. Jeg kan bedst lide min rabarbergrød siet, men man behøver ikke si rabarber-kødet fra. Server grøden med lidt sukker på toppen (det knaser så lækkert) og en slat fløde og mælk for resten :)

Rabarbergrød
Ingredienser:
600g rabarber
7 dl vand
150g sukker
Jævner til klar grød (jeg brugte "Ideal Jævning Nu", se herunder hvor meget)

Fremgangsmåde:
- skær rabarberne i mindre stykker
- tilsæt rabarberne og vand i en gryde, og kog indtil rabarberne er helt udkogte
- si nu rabarbersaften fra
- rengør gryden, og hæld nu den klare rabarbersaft i gryden sammen med sukker
- var indtil det koger
- når saften koger, hældes jævneren i og der røres godt (jeg brugte 3dl koldt vand og 7,5spsk jævner, da jeg havde ca. 9,5 dl rabarbersaft)
- lad boblekoge i 1 minut
- hæld på lufttæt beholder og stil i køleskabet
- rabarbergrøden nydes iskold fra køleskabet :)

Charlotte

Sund pizza med blomkålsbund

Jeg elsker pizza! Problemet er bare, at pizza kan være ret usundt. Derfor har jeg her lavet den nu så populære blomkåls-pizzabund for at få et sundere alternativ til den normale pizzabund. Pizzaen her smagte rigtig rigtig godt! Man kan godt smage, det ikke er en normal pizza, men den var lækker på en helt anden måde! Jeg synes personligt at den nærmest var bedre, da man undgår den dårlige samvittighed, man altid får, efter man har spist normal pizza ;-) Og så har man jo også spist en del grøntsager, når man har spist denne pizza, da der er et  helt blomkålshoved i denne dej!

Pizza med blomkålsbund
Ingredienser blomkålsbund:
1 lille blomkålshoved (mit vejede 370 g)
2 æg
salt og peber
1 tsk oregano
50-60 g revet cheddar ost

Ingredienser fyld:
1 dåse tomatsovs/tomatpure
2 fed hvidløg
½ - 1 lille dåse majs
1 lille dåse ananas
1 pakke italiensk lufttørret skinke (serrano skinke)
Ost til toppen (blanding af mozzarella og cheddar)
Salt
Peber

Fremgangsmåde:
- hak blomkålen i små stykker, og kom de små stykke i en skål
- tilsæt æg, ost og krydderier i skålen
- blend det hele med en stavblender, til massen er helt kørt igennem og slimet
- bag bunden uden fyld i 10-15 minutter ved 200 grader

- efter forbagningen kommes der fyld på pizzaen: tomat smøres ud, kom finthakkede hvidløg på og krydderier
- læg skinken på, dernæst ananas og majs
- afslut med ost
- bag pizzaen igen i ca. 10-15 minutter til osten er lækker gylden

Bettina

Rabarbersaft med et twist af skumfidus

Endelig fik vi afleveret vores specialeprojekt i fredags, og i weekenden har jeg således plyndret rabarberne i vores mors have! Jeg elsker virkelig rabarber, så jeg kom til at tage 2 kg med hjem ;) Jeg har også kigget langt efter rabarberne længe i supermarkederne, men at give penge for rabarber virker lidt dumt, når der er så mange i vores mors have :) I denne opskrift har jeg gået efter, at skulle tilsætte så lidt sukker som muligt, men saften skulle selvfølgelig også smage lækkert... Og så er der skumfiduser i! Jeg tror dog mest de giver en anden konsistens til saften, men sjovt, det er det :)

Rabarbersaft 

Ingredienser:

500g rabarber

200g rørsukker

5 almindelig størrelses skumfiduser (jeg brugte ca. 25 små)

Saften fra 1/2 citron 

2 spsk vand

3,75 dl vand

Fremgangsmåde:
- smelt skumfiduserne med de 2 spsk. vand
- skær rabarberne i mindre stykker
- når skumfiduserne er smeltet, så tilsættes rabarberne og 3,75 dl vand
- lad koge indtil rabarberne er helt udkogte
- si saften fra
- hæld nu saften i en rengjort gryde og tilsæt rørsukker og saften fra citronen
- lad koge og fjern det hvide skum
- saften er færdig, når der ikke bliver ved med at komme mere hvidt skum i overfladen
- hæld saften på en flaske, der inden er blevet skoldet med kogende vand
- opbevares i køleskab i tre uger
- saften skal fortyndes (efter smag) med vand, når den skal bruges :)

Charlotte

Vanille fudge

Vi kender en, som bor i Schweiz og elsker fudge. I Schweiz kan man bare ikke købe fudge. Derfor har vi et par gange prøvet at lave fudge, som vi så ville sende til hende. Det er dog aldrig lykkedes for nogen af os. Derfor blev jeg glad, da jeg fandt en opskrift på fudge, hvor der stod hvilken temperatur sukkermassen skulle have før den var klar, for det må være det, der tidligere har været problemet. Hvad endnu heldigere er, er at jeg for lang tid siden har lånt vores mors sukkertermometer og glemt at aflevere det tilbage til hende, så der var jo ingen undskyldning for ikke at afprøve denne opskrift :)

Et godt sukkertermometer kan fås for under 100kr! Fudgen blev virkelig lækker, og den smelter virkelig på tungen! Dog har fudgen ikke den sejhed, som købe-varianten har, men det er dog til at leve med, når det nu smager så godt, som det gør!

Vanille fudge (inspiration: "Hverdagsmad med River Cottage"(bog))
Ingredienser:
300g sukker
1 dl piskefløde
1 spsk sirup (gerne mørk, jeg brugte lys, og derfor fik min fudge en lys farve)
100g smør skåret i stykker
1 tsk vanille ekstrakt (eller 1 tsk vanilleessens og kornene fra en vanillestang)

Fremgangsmåde:
- smelt sukker, fløde, sirup, smør og evt. vanillekorn blandet med lidt af sukkeret i en gryde ved lav varme mens der røres jævnligt
- ingredienserne må max fylde 1/3 af gryden, da sukkermassen bobler voldsomt op
- når sukkeren er helt smeltet (der må ikke være nogen sukkerkrystaller) skrues der højere op på komfuret, termometeret sættes i blandingen og der må IKKE røres i blandingen
- når temperaturen er 116 grader celsius (kan tage fra 5-15 minutter) tages gryden af varmen og køler af i 10 minutter
- efter 10 min. tilsættes vanille ekstrakt/vanilleessens, og der piskes med håndmikser indtil massen bliver klumpet og slipper grydens sider (kan tage fra 1 til 10 minutter - se konsistensen på billedet herunder med skeen)
- hæld massen i en form (15x22), der er beklædt med bagepapir
- lad køle i 3-4 timer hvorefter massen skæres ud i mundrette stykker

Charlotte