Sukkerfri blåbær-køleskabshavregrød

Noget af det morgenmad jeg spiser oftest i hverdagene er køleskabshavregrød, for så er der altid super nem og hurtig morgenmad om morgenen, da grøden røres sammen aftenen inden. Denne køleskabshavregrød er virkelig lækker, og man kan sagtens udskifte blåbær med et hvilket som helst bær :-)

Sukkerfri blåbær-køleskabshavregrød (1 person)

Ingredienser:

1 dl havregryn

1-1,5 dl mælk

1 dl sukkerfri æblemos/æblegrød (fx efter denne opskrift eller købt)

1/2 dl blåbær puré (2 håndfulde blåbær blendet)

Evt. 1/2 dl kokosmel

Pynt: friske blåbær og hvide chokoladeknapper

Fremgangsmåde:

• Nogle håndfulde blåbær blendes til puré fx med en stavblender (der bliver formentlig puré til to portioner) 
• Rør havregrød, mælk, æblemos, blåbærpuré og kokosmel sammen og kom det i køleskabet natten over
• Om morgenen røres der i grøden, og der tilføjes mere mælk (eller vand) hvis konsistensen er for tyk (konsistensen skal være som varm havregrød)
• Pynt køleskabshavregrøden med friske blåbær og evt. en bitte smule hvide chokoladeknapper

Charlotte

Gulerodsbrud á la Salling bageren

Da jeg gik i gymnasiet, gik min gåtur fra bussen til Katedralskolen hver dag forbi Salling, hvor der altid duftede skønt fra bageren. Så ja jeg har vist besøgt Sallings bager et par gange i løbet af min gymnasie-tid ;-) En af mine favoritter hos Sallings bager har altid været deres gulerodsbrud, som er bløde, saftige og har den helt rigtige skorpe. De her gulerodsbrud smager præcis, som dem man kan købe ved Sallings bager! De er så gode, og så er de super nemme at lave!

Gulerodsbrud á la Salling bageren (12 store, inspiration: frkmuffin)
Ingredienser:

50 g gær

2,5 dl kærnemælk (kan erstattes af en blanding af mælk og skyr/yoghurt/cremefraiche/kærnemælk)

1 æg

0,5 dl sukker

3 store gulerødder groftrevet 

2 store håndfulde solsikkekerner

100 g smør (smeltet)

600 g hvedemel (evt. lidt mere)

Fremgangsmåde:

• Rør gæren ud i kærnemælken
• Tilsæt æg, sukker, revet gulerod og solsikkekerner
• Smelt smørret fx i mikrobølgeovn
• Tilsæt nu melet lidt efter lidt skiftevis med smørret, og ælt dejen godt igennem (dejen skal være fast og elastisk, men stadig ret klistret)
• Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time til den er hævet til mindst dobbelt størrelse
• Ælt nu dejen hurtigt igennem
• Sæt en lille skål på køkkenbordet med vand i
• Form nu gulerodsbrud ved at dyppe hænderne i skålen med vand hvorefter en klump dej klemmes nogenlunde rund og sættes på en bageplade med bagepapir med godt mellemrum, da de vokser godt under hævningen og bagningen
• Sådan fortsættes der til der ca. er 12 gulerodsbrud
• Lad gulerodsbrudene efterhæve i 30 minutter
• Når de er hævet, så pensles gulerodsbrudene med lidt vand
• Bag dem i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft

Charlotte

Yndlings kærnemælks panna cotta

Jeg elsker panna cotta, specielt hvis det er lavet efter denne opskrift! En dag da desserten skulle være knap så tung, fik jeg lyst til at prøve at lave en panna cotta med kærnemælk. Og wow hvor det smager godt! Denne panna cotta er meget let og syrlig samtidig med at den selvfølgelig er sødlig. Virkelig en himmelsk dessert, der smager lidt af koldskål på en meget lækker måde! Jeg tror snart den kommer på dessert-menuen herhjemme igen ;-)

Kærnemælks panna cotta (6-8 personer, inspiration: chocolat)
Ingredienser kærnemælks panna cotta:
3 blade husblas
3 dl piskefløde
100 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljepulver)
3 dl kærnemælk
3-3,5 spsk citronsaft (ca. saften fra 1/2 konventionel citron)

Ingredienser chokolade ganache:
1/2 dl piskefløde
50 g chokolade (jeg brugte en mørk 72% da det var det jeg havde, men lys eller hvid chokolade vil sikkert også være godt)
Pynt: evt. lidt blåbær eller et andet bær

Fremgangsmåde:

• Udblød husblas i koldt vand i ca. 10 minutter
• Kom fløde, sukker og vanilje i en gryde, og bring det til kogepunktet
• Herefter vrides husblassen fri for vand, og den røres ud i den varme fløde
• Hæld nu massen over i en (kold) skål, og rør kærnemælk i i en tynd stråle mens der røres hurtigt i massen
• Smag nu massen til med citronsaft
• Fordel panna cottaen i 6-8 små skåle, og lad den sætte sig i køleskabet i minimum 4 timer
• Når panna cottaen er stivnet, smeltes chokolade og fløde over vandbad eller i mikrobølgeovn, og der røres indtil det er en homogen masse
• Denne chokolade ganache fordeles på toppen af alle glas med panna cotta
• Herefter kan panna cottaen nydes direkte evt. toppet med nogle lækre blåbær
• Ellers kan den stilles på køl indtil den skal spises, og den kan altså sagtens laves flere dage inden, jeg har prøvet at spise en to dage senere, og den var mindst lige så god
• Tag gerne panna cottaerne ud af køleskabet ca. 1 time før, de skal nydes :-)

Charlotte

Grove boller uden surdej

Da jeg holdte fødselsdag for hele vores store familie blev en portion af disse boller lavet sammen med en portion af durum-græskarkerneboller. Min surdej opfører sig lidt mærkeligt for tiden desværre, så jeg tænkte, at nu hvor jeg ville få mange gæster på besøg, var det nok smart at ikke bruge min surdej for en sikkerhedsskyld ;-) Disse boller smager dog virkelig godt selv uden surdej! De er tilpas grove, og samtidig er dejen så våd, at krummen er dejligt saftig, og at der er store luftlommer. Bagningen gør bollerne perfekt sprøde og lidt seje :-)

Grove boller uden surdej (inspiration: twin-food)
Ingredienser:

10g gær

6 dl vand

70 g havregryn

130 g rugmel

400g hvedemel

2 tsk salt

Fremgangsmåde:

• Rør gæren ud i vand sammen med salten 
• Tilsæt havregryn og rugmel
• Brug en røremaskine eller en håndmikser med dejkroge til at få rørt hvedemelen godt i dejen
• Ælt nu dejen i mindst 15 minutter med håndmikser/røremaskine (dejen skal være klistret, elastisk og "flydende")
• Stil dejen på køl (i en 3 liters skål eller større) i køleskabet natten over
• Næste morgen hældes dejen ud på et meldrysset bord, og med en metal dejskraber eller en kniv hakkes passende størrelse boller ud (jeg lavede mine trekantede)
• Placer bollerne på en bageplade med bagepapir 
• Tænd en ovn på 250 grader almindelig ovn 
• Placer en bageplade i ovnen samt en bradepande helt i bunden af ovnen 
• Når ovnen er helt varm, tages bagepladen ud af ovnen, og bagepapiret med bollerne på trækkes forsigtigt over på den varme bageplade
• Bagepladen kommes nu hurtigt ind i ovnen, der hældes 1-2 dl vand ned i bradepanden, og ovnen lukkes hurtigt
• Bollerne bages nu ved 250 grader i 5-7 minutter
• Herefter skrues ovnen ned på 225 grader almindelig ovn, hvor bollerne bages færdige (omkring 10-15 minutter)
• Afkøl på en rist
• Nyd bollerne med hvilket som helst pålæg :-)

Charlotte

Avocado-humus rugbrødsmad

En af min kærestes venner er vegetar, og han har fortalt, at hans yndlings pålæg på rugbrød er humus og avokado sammen. Det måtte jeg jo afprøve, og jeg må sige, at det smager super godt og er nu nok også en af mine yndlings pålæg på en rugbrød! En mættende, proteinrig, cremet rugbrødsmad med lækker fedme fra avokadoen. Herunder får I også min nye yndlings humus opskrift, som både består af kikærter og hvide bønner :-)

Avocado-humus rugbrødsmad (frokost til 2 personer, dog 1 stort glas med humus)

Ingredienser humus: 
1/2 dåse kikærter

1/2 dåse hvide bønner (disse bønner kan udskiftes med 1/2 dåse kikærter)

1 boullion terning + vand til kogning

Evt. salt

1-3 fed hvidløg

2-3 spsk citron saft

Ca. 1,5-2 dl boullionvand

Ingredienser rugbrødsmadder:
2 store skiver rugbrød
1 stor avocado
2-4 spsk humus
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

• Lav humusen ved at koge kikærter og hvide bønner i vand tilsat boullionterning i omkring 15 minutter
• Dræn herefter kikærter og bønnerne (men gem kogevandet)
• Blend nu kikærter, hvide bønner, 1 dl kogevand, hvidløg og citronsaft fx med en stavblender 
• Når alt er pureret, kan der evt tilføjes mere kogevand (eller postevand hvis humusen er salt nok)
• Når konsistensen er som ønsket smages der til med evt. citronsaft, salt eller hvidløg
• Rist rugbrødet fx på en brødrister
• Kom herefter humus på rugbrødet og tilføj til hver rugbrød 1/2 avocado skåret i tynde skiver
• Krydr med salt og peber

Charlotte

Yndlings grape-gulerods juice

Denne juice er min nye yndlings juice, og jeg har denne sommer lavet juicen mange gange. Den er sød og bitter på samme tid, og den smager bare så godt! Virkelig en lækker og frisk juice, der smager af dansk sommer ;-)

Yndlings grape-gulerods juice (ca. 0,6 liter juice)
Ingredienser:

300g gulerødder (ca. 10 små/mellem gulerødder)

2 små appelsiner

1/2 rød grapefrugt

Fremgangsmåde:

• Skyl gulerødderne og skær enderne af (hvis ikke øko skræl da også gulerødderne)
• Juice gulerødderne i en slowjuicer
• Pres appelsinerne og den halve grapefrugt i en håndholdt citruspresser, og bland denne saft ned til gulerodsjuicen
• Nyd juicen kold og med et fint sugerør :-)

Charlotte

Nutella milkshake

Der er ikke så meget at sige til denne opskrift ud over at Nutella milkshake smager SINDSSYGT godt! Den er ikke specielt sund, men jeg må sige, at den er alle kalorierne værd engang imellem ;-) Desuden er den lidt for nem at lave hvis alle ingredienserne er i ens køkken, så jeg sørger for ikke at have ingredienserne i mit køkken så ofte ;-)

Nutella milkshake (2 personer, inspiration: madling)
Ingredienser:
ca. 6 kugler vaniljeis
2 spsk Nutella
2-3 dl mælk

Pynt: 2-4 kugler vaniljeis

Fremgangsmåde:

• Kom ca. 6 kugler vaniljeis i et stavblender krus
• Kom nutella og 2 dl mælk ved
• Blend nu indtil en homogen masse
• Tilføj evt. mere mælk for den rette smag og konsistens (jeg kom nok ca. 1 dl ekstra i)
• Herefter kommes nogle kugler is i 2 glas, og milkshaken hældes i glassene
• Kom sugerør i glassene, og nyd milkshaken med det samme 

Charlotte