Krydrede, glutenfri parmesan-hørfrø kiks

De her kiks er virkelig lækre! Jeg har aldrig selv tænkt på at lave knækbrød (som dette jo egentlig er) med salt/krydret smag, men det havde Louisa Lorang så ;-) Disse kiks kan næsten sammenlignes med chips, da de er så krydrede og salte. De smager sååå godt!

Krydrede, glutenfri parmesan-hørfrø kiks (2 plader, inspiration: lorangmini)
Ingredienser:
2 ½ dl vand
1-2 tsk grøntsags-bouillon (gerne den fra Herbamare)
1 ½ dl hørfrø
½ dl chiafrø
½ dl sesamfrø
1 dl revet parmesan
1 fed hvidløg
1 spsk soya

Fremgangsmåde:

• Rør vand med bouillonpulver, så bouillonen er opløst
• Riv hvidløget på den fineste side af rivejernet ned i en skål
• Kom hørfrø, chiafrø, sesamfrø og parmesan i skålen
• Bland bouillonvandet ned i skålen og rør godt
• Smag til med soya, til den er salt nok
• Lad massen trække i 10 minutter
• Tænd ovnen på 200 grader varmluft
• Smør dejen ud på bagepapir på to bageplader
• Bag begge plader på samme tid i ca. 30 minutter i den varme ovn (byt dem gerne rundt en gang eller to undervejs), til de virker sprøde
• Sluk ovnen, sæt ovnlågen på klem, og lad dem tørre helt færdige
• Knæk de afkølede kiks i grove stykker, og opbevar dem tørt og tildækket fx i en småkagedåse

Charlotte

Rabarber havregrød

Jeg har i mange år ikke været særlig glad for havregrød, men nu er jeg igen mega fan, for det smager jo så godt. Jeg tilføjer altid et æg til havregrød, for så bliver den luftig, cremet og mere mættende og proteinrig. Min yndlings havregrød er nok stadig denne havregrød á la gulerodskage, men denne rabarber havregrød er også ret så lækker, specielt hvis man er lige så vild med rabarber, som jeg er.

Rabarber havregrød (1 person)
Ingredienser:

1 dl havregryn (evt. glutenfri)

2,5 dl mælk eller vand eller en blanding

1 knivspids salt

1 æg

2 spsk bagte rabarber

Evt. lidt sukker og bagte rabarber til topping

Fremgangsmåde:

• Kom havregryn, mælk/vand og salt i en lille kasserolle
• Pisk et æg sammen i et glas med en gaffel
• Når havregrøden er så godt som færdig, så røres ægget i imens der røres hurtigt, så grøden bliver dejligt luftig
• Jeg toppede havregrøden med lidt bagte rabarber og sukker

Charlotte

Ovnbagt laks med peberfrugt og asparges

Jeg elsker laks! Laks, laks, laks!! Her den anden dag, fandt jeg nogle billige laksefileter med skind, så de blev jo selvfølgelig købt omgående. Jeg elsker, når man kan lave lakseskindet dejligt sprødt, så det også bliver lækkert. Den ovenstegte laks blev serveret med lidt grønsager, og derudover serverede jeg laksen med lækker rodfrugtmos. Det var en perfekt kombination, som helt sikkert skal afprøves igen :-)

Ovnbagt laks med peberfrugt og asparges
Ingredienser:
2 stk laks med skind
1 spsk olie
1 spsk citronsaft
3 fed hvidløg
1 rød peber
100 g asparges i glas (glasset vejede 180g i alt med væske)
1 tsk sesamfrø

Fremgangsmåde: 

• Tænd ovnen på 250 grader grill
• Kom laksefileterne i et ovnfast fad med skindsiden op ad
• Smør olien ud over skindsiden af laksen 
• Derefter fordeles citronsaften udover laksen sammen med hvidløgene, som knuses oven på laksen
• Kom laksen i ovnen på en af de øverste riller i ovnen, sådan så de er tæt på varme legemet
• Laksen skal i første omgang have 10 min. 
• Imens snittes den røde peber og aspargesne skylles
• Efter 10 min i ovnen tages laksen ud, og rød peber og asparges fordels omkring laksen (ikke på laksen, da det vil gøre skindet blød) 
• Derefter skal laksen i ovnen igen i ca. 4 min. 
• Slutteligt tages laksen ud, og sesamfrøene fordeles over laksen, og laksen kommes i ovnen i ca. 2 min. 
• Servér denne lækre laks med tilbehør så som salat, grøntsager, rodfrugtmos eller lignende

Bettina

Squash vegetar frikadeller

En dag fandt jeg squash på tilbud, som selvfølgelig blev købt omgående! Squash er en af mine yndlings grøntsager, da de kan tilberedes på så mange forskellige måder, og så er de jo bare lækkert sunde samtidig med at de smager herligt :-) Denne gang fik jeg lavet denne portion vegetar frikadeller, og både min roomie og jeg var helt solgt! Opskriften kan helt sikkert anbefales, da den er super lækker, og så er de også utroligt billige at lave. Jeg serverede vegetar frikadellerne med ovnbagte rodfrugter med masser af krydderier og så med lidt basilikums pesto til, hvilket var et perfekt match! :-)

Squash vegetar frikadeller
Ingredienser: 
420 g squash (2 mellem størrelse squash)
1 rødløg
3 æg
6 spsk havre gryn (evt. fibre havregryn)
4 spsk mel (evt. glutenfri)
1 tsk basilikum
1 tsk paprika
Salt
Peber
Evt. havregryn til at vende frikadeller i inden stegningen (det gør dem ekstra fulde af fibre og meget mættende)

Fremgangsmåde: 

• Squash vaskes og rives på den grove side af rivetjernet 
• Derefter presses så meget væske som muligt ud af de revet squash
• Kom squashen i en skål, og riv løget derned i  
• Alle de resterende ingredienserne blandes i skålen
• Form små frikadeller, og vend dem eventuelt i havregryn
• På en non stick-pande steges frikadellerne, til de er sprøde og gyldne
• Jeg serverede squash frikadellerne med ovenbagte rodfrugter, men de kan også serveres med en salat 

Bettina 

Marcipan is med chokolade

For nylig ansøgte jeg om at afprøve Odense marcipans nye produkter til hjemmelavet is. Jeg var så heldig at blive valgt som en af smags-testerne, og da det virkelig blev en god og lækker is, kommer der her en opskrift med produktet :-) Min eneste anke ved marcipanmassen er, at der er et meget lavt indhold af mandler, hvilket altså er ret ærgerligt! Dog smagte isen helt fantastisk, og selvom jeg ikke brugte ismaskine blev konsistensen perfekt.

Marcipan is med chokolade (giver ca. 1 liter is)

Ingredienser:

5 dl piskefløde

3 æggeblommer (evt. pastoriserede)

70g sukker

100g mørk chokolade

1 pakke marcipanmasse til hjemmelavet is (kan måske erstattes af 100g blød marcipan)

Fremgangsmåde:

• Hak chokoladen groft og sæt til side
• Pisk i en lille skål æggeblommer og sukker sammen til det bliver hvidt og luftigt
• Tilføj halvdelen af marcipanen og pisk igen
• I en anden (stor) skål piskes piskefløden til flødeskum (den skal endelig ikke være for stiv)
• Kom 1-2 skefulde flødeskum i marcipan-æggesnapsen og rør det sammen, så alt er blandet (vær ikke bange for at røre luften ud, her handler det om, at alt skal være helt blandet)
• Herefter hældes denne masse i resten af flødeskummet og den hakkede chokolade tilføjes
• Nu vendes der (forsigtigt!) indtil alt er godt blandet
• Kom i en plasticbeholder, og kom i fryseren
• Rør i massen 3-6 gange i løbet af de næste 3 timer (for at sikre at isen ikke krystalliserer)
• Jeg tilføjede resten af marcipan-massen efter omkring 2 timer 
• Isen tages op af fryseren 20-30 minutter før den skal spises

Charlotte

Vanilje småkager {sukkerfri}

En dag havde jeg lyst til små lækre småkager. Da jeg lige er flyttet i ny lejlighed i Aalborg, skulle det nye køkken jo afprøves hurtigst muligt, så derfor blev det til disse super lækre sukkerfri og forholdsvis sunde småkager. De er rigtig hurtige at lave, hvis man lige har lyst til noget lækkert eller hvis der kommer gæster på besøg! :-)

Vanilje småkager {sukkerfri} (inspiration: gj-creative)

Ingredienser:

¾ dl olie (gerne kokos olie)

¼ dl mælk

100 g Perfect Fit (fra ISIS)

0,5 tsk vanilje pulver

ca. 180 g hvedemel

0,5 tsk natron

Fremgangsmåde:

• Tænd ovnen på 180 grader over-under varme (ikke varmluft)
• Perfect Fit, vanilje pulver, mel og natron blandes sammen i en skål
• Dernæst tilsættes olie og mælk
• Rør dejen sammen så godt som muligt med en ske
• Brug dernæst hænderne til at ælte den sammen på bordet (det er nemmest med hænderne, da varmen fra hænderne gør, at dejen nemmere samler sig)
• Form små kugler og klem dem herefter meget flade med hænderne (de skal blot være et par millimeter tykke)
• Slutteligt trykkes kagerne med en gaffel, sådan så de fine tern bliver dannet på toppen
• Småkagerne skal bage i ca. 15 min eller til de er let gyldne
• Når småkagernes tages ud af ovnen, skal de hurtigt over på en rist, for så bliver de ekstra sprøde
• Nyd dem afkølet :-)

Bettina 

Sundere stuvet hvidkål

Jeg vil gerne slå et slag for mormor-mad i de sundere udgaver! I vores barndom var stuvet hvidkål-kuren på sit højeste, og vores mor var da også med på den engang imellem. Det betød dog heldigvis kun, at vi måtte trækkes med stuvet hvidkål som tilbehør til aftensmaden i nogle dage, men det var også slemt nok dengang, så dengang fik jeg nok af stuvet hvidkål. Men forleden havde vi en rest hvidkål, som skulle bruges. Og stuvet hvidkål smager jo faktisk ret godt, og så er det billigt, sundt og en let måde at få spist en masse kål :-)

Tip: stuvet hvidkål er en ret, der kan genopvarmes uden at det gør det store ved smag og konsistens

Stuvet hvidkål (4 personer)

Ingredienser:

500g hvidkål

50g smør

50g hvedemel

2 dl mælk

3 dl kogevand

1 tsk muskatnød

Salt

Peber

Fremgangsmåde:

• Snit hvidkålen groft (jeg skar skiver af 1,5-2 cm tykkelse)
• Kog hvidkålen i vand med salt i ca. 10 minutter
• Hæld 3 dl af vandet i en skål (skal bruges senere) og hæld resten af vandet fra
• Smelt smørret i en lille gryde, og rør melet ud heri med et piskeris så der ikke er nogen klumper
• Lad det riste lidt af i 2 minutter (så undgår man, at sovsen bliver melet i smag/konsistens)
• Tilsæt kogevand og mælk lidt ad gangen, og pisk godt med piskeris mens jævningen tykner
• Lad sovsen simre i 10 minutter, og smag til med salt, peber og muskatnød
• Vend nu den kogte kål i
• Vi spiste den stuvede hvidkål sammen med kyllinge frikadeller og råkostsalat

Charlotte