Skyr-chia morgengrød

Lad os slå det fast: jeg elsker morgenmad! Men da jeg for tiden først bliver sulten nogle timer efter, at jeg er vågnet, medbringer jeg derfor ofte morgenmad til at spise senere i skolen, og denne skyr-chia grød er sammen med køleskabshavregrød og skyr måltid et hit at have med på farten. Skøn og smagfuld morgenmad, som mætter i mange timer! Den er desuden dejlig sød, selvom den slet ikke indeholder noget sukker.

Skyr-chia morgengrød (1 portion)
Ingredienser:

2 spsk chia frø

1½ dl skyr

½-1 dl mælk (jeg bruger 1 dl)

100 g hindbær (moses eller blendes)

Ca. 15 dråber flydende stevia

Evt. vanillepulver
Frysetørrede blåbær til pynt

Fremgangsmåde:

• Aftenen inden grøden skal spises blandes chia frø, skyr, mælk og moste hindbær godt
• Smag til med vanillepulver og flydende stevia
• Næste morgen røres der godt i grøden
• Tilføj frysetørrede blåbær eller nogle friske frugter

Charlotte

Flashback sunday: lækre is (både sunde og syndige)

Vi elsker is! Altså måske er det ikke direkte oplagt at spise is i Danmark pt, men vi har da engang været på skiferie og spist is udenfor i snevejr, så al vejr er altså is-vejr, det er vi sikre på! Herunder er nogle af vores lækre is-opskrifter. Der er noget for enhver smag: sukkerfri is, fedtfattige is, banan is, sorbet og flødeis - og vi elsker dem alle! Banan isen er en rigtig hverdags-is, mens fx solbær sorbet-fløde isen måske mere er i kategorien syndig weekend-lækkeri. Desuden har der også sneget sig nogle frosne, sunde snacks med ind herunder. Mens vi andre pt fryser i det kolde vintervejr i Danmark, så er Bettina ved at omkomme af varme i Darwin, men ligemeget hvor man er, så er vi sikre på, at man sagtens kan spise is på sådan en søndag som denne :-)

Fantastisk solbær sorbet-fløde is

Frosne mango-kokos-barer

Lakrids-banan is {sukkerfri}

Vandmelon drøm, sorbet {sukkerfri}

Sund chokolade-banan is {sukkerfri}

Yoghurt-fløde is

Sund banan is {sukkerfri}

Kokos-appelsin is {sukkerfri}

Banan og kiwi ispinde {sukkerfri}

Frossen blåbær-chokolade snack {sukkerfri}

Bettina & Charlotte

Oreo fudge

Jeg elsker Oreo's, og jeg elsker fudge! Så hvorfor ikke lave en blanding af disse to ting, tænkte jeg. Som sagt, så gjort. Disse Oreo fudge er sååå lækre, men de er også lidt usunde! Men lidt usund, må man gerne være i december måned, synes jeg. Sød, knasende og lækker lækker lækker, det er lige hvad denne fudge er! Kan ikke gøre andet end at anbefale alle Oreo-elskere at lave disse! :-)

Oreo fudge
Ingredienser: 

250 g hvid chokolade 

200 g kondenseret mælk

50 g Oreo kiks grofthakket (ca. 4-6 kiks)

Fremgangsmåde: 

• Smelt chokoladen ved ca. 50 grader i en gryde under omrøring (må ikke koge)
• Hæld den kondenserede mælk i gryden, oo behold gryden på omkring de 50 grader i ca. 2 min under omrøring
• Tilsæt de groft hakkede/knuste Oreo's og rør godt sammen 
• Hæld massen i en form bekældt med bagepapir 
• Kom i fryseren eller køleskabet til fudgen sætter sig
• Når massen er blevet fast, skæres små stykker ud 
• Server kolde og lækre!
• Opbevares i køleskabet eller fryseren

Bettina

Rødbede-hindbær juice

Jeg havde nogle rødbeder i mit køleskab, som skulle bruges. Jeg elsker juice, men har desværre ikke en juicer selv. Men derfor kan man nu stadig godt lave en lækker, frisk juice! Denne juice smager sindssygt godt, og den er frisk og sommerlig. Derfor er denne juice perfekt, hvis man er halv-vinterdeprimeret og halv-syg, som jeg er. Jeg elsker desuden farven, uhm ser den ikke bare indbydende ud? Denne juice skal helt klart laves igen næste gang, der er rødbeder i køleskabet :-)

Rødbede-hindbær juice (2 glas)
Ingredienser:

150g rødbede (vejet med skræl)

1 dl vand

100g frosne hindbær

2 appelsiner saften herfra (eller 2,5 dl god appelsinjuice)

Fremgangsmåde:

• Skræl rødbeden og skær i mindre stykker og kom i en blender
• Blend nu med ca. 1 dl vand (kun lige nok vand til at blenderen kan blende rødbeden helt fint)
• Blend rigtig godt igennem, så rødbeden bliver til en fin puré
• Pres to appelsiner, og kom saften i blenderen
• Tilføj frosne hindbær og blend godt
• Herefter hældes juicen evt. gennem en si
• Juicen smager lige så godt inden den sies, men hvis man ikke er til konsistensen, så sies den altså bare
• Nyd den kold

Charlotte

Barramondi serveret med lun spinatsalat

Jeg elsker fisk! Især fisk her i Australien. Barramondi er en lys fisk, som er fuld af smag og utrolig sund og lækker! Barramondi udskiftes selvfølgelig bare med en anden slags lys fisk, hvis man er i Danmark. Til denne ret lavede jeg en slags spinat salat. Denne salat består af friske rå spinat med stegt bacon, basilikum, rød peber, pinjekerner og soltørret tomater. Salaten er fuld af lækker smag, og den passer perfekt til lys fisk! Nem, sund og lækker aftensmad, som kan laves på under 30 min... Så her er der ingen undskyldninger for ikke at lave sund og lækker mad! :-)

Barramondi  serveret med lun spinatsalat (4 pers.)
Ingredienser:
150-200 g baby spinat
50 g bacon (hakket)
1 god håndfuld friske basilikum blade
80 ml oliven olie (til stegning)
½ rød peberfrugt (groft hakket)
1 håndfuld soltørrede tomater (groft hakket)
50 g pinjekerner
20 ml balsamico eddike
10 ml oliven olie (til dressingen)
Salt
Peber
4 x 200 g hvid fiskefillet (jeg brugte barramondi filleter uden skind)

Fremgangsmåde:

• Snit baby spinaten fint 
• Steg pinjekernerne på en meget varm pande uden fedtstof
• Steg bagefter det hakkede bacon på panden til det er sprødt 
• I baconfedtet tilsættes 1 spsk olivenolie, og derefter svitses de friske basilikum blade hele
• Tag dem af og læg dem til side sammen med bacon
• Dernæst svitses rød peber og soltørrede tomater på panden 
• Slutteligt steges fiskefilleterne i olivenolie (spar ikke på olien, da det blot vil gøre fisken tør!)
• Bland balsamico, olie, salt og peber i en lille skål, og rør det godt sammen
• Hæld denne dressing over den lune salat lige inden servering
• Server straks fisken sammen med den lune salat 

Bettina

Chia-grøntsags boller

For lethedens skyld plejer jeg, når jeg bager boller, at bruge stort set samme grundopskrift. Min grundopskrift har jeg dog længe ville udbygge lidt, så den også indeholder chia frø og grøntsager. Chia frøene skal i, fordi de er yderst protein-, fiber- og kalkholdige, og desuden giver de en meget saftig midte, da de suger rigtig meget væske. Grøntsager skal i, da de giver en saftig midte samtidig med, at de giver vitaminer, flot farve og sødme! Hvis man ikke har rødbede, kan man bruge andre grøntsag fx gulerødder, spinat, squash, græskar eller sød kartoffel. Dette er altså min nye yndlings bolledej-opskrift :-)

Chia-grøntsags boller (18-20 stk)

Ingredienser:
25g gær

4 dl vand

1 spsk olie

½ tsk salt

100g havregryn
ca. 200g grøntsagspuré (jeg brugte 150g rødbede blendet med lidt under 1 dl vand) 

2 spsk chia (20g)

50g sesamfrø (kan udskiftes med fx solsikke- eller græskarkerner) 

300-400 g blandet mel, halvdelen må gerne være fuldkornshvedemel eller grahamsmel (jeg brugte 375g)
Pynt: sesamfrø

Fremgangsmåde:

• Lav grøntsagspuré: jeg blendede 150g rødbede skåret i mindre stykker med 1 dl vand indtil det var en helt fin puré
• I en skål røres gæren ud i vandet
• Tilføj olie, salt, havregryn og grøntsagspuré
• Herefter tilføjes chia frø og sesamfrø
• Nu røres der mel i indtil konsistensen er god
• Chia frøene suger i løbet af hævningen meget vand, så dejen skal være meget klistret men stadig nogenlunde fast (lidt svært at forklare, men dejen skal altså ikke flyde for meget sammen, hvis man "skærer" en rille i dejen med grydeskeen)
• Lad hæve tildækket i 45 minutter
• Form boller med to spiseskeer og drys evt med sesamfrø
• Lad bollerne hæve i 25 minutter
• Sæt i en forvarmet ovn der er 225 grader varm (jeg bruger varmluft)
• Bag i omkring 20-25 minutter

Charlotte

Flashback sunday: sukkerfri smoothies og drikke

Vi er faktisk begge ret glade for iskold vand fra vandhanen, men nogen gange skal der altså lidt mere til før at ens smagsløg bliver tilfredsstillet ;-) Derfor elsker vi sunde og lækre smoothies og drikke med frugter og grøntsager i. Ofte er det en ret god idé, at det, man drikker, ikke er tilsat sukker, for en smoothie eller et glas saftevand mætter alligevel ikke længe. Derfor søder vi smoothies og andre drikke med stevia eller banan fx, da dette smager mindst lige så godt, som almindeligt sukker. Prøv en af disse sommerdrikke, og få noget sommer-stemning ind i dit liv igen :-)

Sukkerfri solbærsaft

Power-spinat-smoothie

Rød bær smoothie

Hjemmelavet isthe

Mango-ananas-hindbær smoothie

Mango-smoothie

Friskpresset appelsin-rødbede juice

Kokos-appelsin-kakao drik

Bettina & Charlotte