Mynte-lime sorbet

Jeg elsker paradis-is's mynte-lime sorbet, og min version af denne sorbet var da også den første is, jeg prøvede at lave. Og den er virkelig, virkelig god! Den smager som is-udgaven af en mojito, og jeg synes faktisk, at denne sorbet er lige så god som paradis-is's udgave :-) Virkelig en lækker is! Isen er frisk og syrlig, og derfor er den perfekt som dessert til fx en menu hvor man egentlig er mæt efter de tidligere retter ;-)

Mynte-lime sorbet (inspiration: femina, 4 personer)

Ingredienser:
3 dl vand
2,5 dl sukker
1 bundt frisk mynte
1,5 dl friskpresset limesaft (2-3 meget store eller 6 af de små man købe samlet i fx Netto)

Fremgangsmåde:

• Bring vand og sukker i kog i en kasserolle, og lad det simre, til sukkeret er helt opløst
• Hak mynten meget fint, og hæld den varme sukkerlage over
• Lad blandingen stå og trække i ca. 15 minutter
• Si evt. myntebladene fra (mine var så finthakkede at jeg beholdte dem i ismassen, da det ser så fint ud) 
• Når massen er kølet lidt ned, tilsættes limesaft 
• Lad ismassen køle ned til 15-25 grader
• Kør i ismaskine i 30-45 minutter afhængig af hvor varm massen var, da den kom i ismaskinen
• Kom i en bøtte i fryseren eller spis med det samme 
• Servér isen som en frisk dessert og evt. med frisk mynte på toppen

Charlotte