Hindbærkoldskål uden æg

Nu er vi ikke ligefrem blevet opdraget med salmonella-skræk af vores mor, men dengang hvor salmonella-snakken var på sit højeste afprøvede vores mor denne koldskål-opskrift uden æg. Lige siden har hun/vi kun brugt denne, da den bare er god! Her har jeg dog udskiftet tykmælk med hindbærudgaven af A38, det er altså et hit!

Desuden har jeg læst mange steder, at mange bruger lige dele kærnemælk og piskefløde, og at det skulle være den bedste slags koldskål. Jeg synes dog, at det bliver en tand for meget fløde. Men her har jeg altså tilføjet 1 spsk fløde, og det ér altså godt bare med den lille mængde, jeg har tilføjet.

Hindbærkoldskål uden æg (1 pers.)
Ingredienser:
1½ dl kærnemælk
1½ dl A38 med hindbær (eller tykmælk!)
1 spsk hjemmelavet vanillesukker (man kan også bruge nogle twist med en vaniljetwister eller vanillepulver fra Urtekram tilsat 1 spsk almindelig sukker)
1 spsk piskefløde (kan sagtens undlades)
Evt. citronsaft
Tilbehør: bran flakes og frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde:
- bland kærnemælk, A38, fløde og sukker i en dåse/flaske og ryst den meget (eller pisk det med et piskeris i en skål)
- smag til med evt. mere vanillesukker/vanillepulver og citron
- ryst eller pisk hårdt lige inden servering
- serveres med bran flakes og frysetørrede hindbær

Charlotte

Lakse lasagne

Efter en skøn dag med 2½ time i fitness kunne jeg mærke, at jeg virkelige manglede noget protein! Derfor kom jeg i tanke om at lave en lille lækker lasagne som denne! Den smager super duper skønt og er meget mættende, og den er spækket med protein!! Den er rimelig nem at lave og tager ikke ret lang tid at lave. Derfor synes jeg denne ret er perfekt til en hyggelig aften :-)

Lakse lasagne til ca. 2-3 personer
Ingredienser: 

200 g lakse fillet

1 pakke friske lasagne plader

450 g frossen spinat

2 dl skummet mælk

2 æg

2 fed hvidløg

1 mellemstort løg

1 pakke light flødeost

salt og peber

revet ost til toppen (ca. 2-3 håndfulde)

Fremgangsmåde:

- i en gryde: tø spinaten helt. Når dette sker fjerne man det værste overskydende vand
- hak løg og hvidløg, og tilsæt dem i gryden med spinaten sammen med mælk og æg

- lad det så på et varmt blus i et par minutter

- laksens skind skal fjernes (hvis der er sådan noget)

- skær laksen i små fine og tynde stykker

- tænd ovn på 200 graders varmluft

- i et ovnfast fad smører man en lille sjat olie rundt, sådan så man undgår, lasagnen sidder fast i fadet
- kom et lag lasagne plader i fadet

- herefter lægges følgende lag:

Første lag: Smør ¼ af spinat sovsen på pladen + 1/3 af laksen og 1/3 af flødeosten i små klumper

Andet lag: Smør 2/4 af spinat sovsen på pladen + resten af laksen og 1/3 af flødeosten i små klumper

Sidste lag: Smør flødeosten ud på lasagne pladen + kom resten af spinat sovsen på og drys en håndfuld revet ost på toppen

- når lasagnen er næsten færdig, kan man, for at gøre den ekstra lækker, lige drysse en håndfuld ost mere på :-)

- lasagnen skal bage ca. 20-30 minutter i alt

- nyd lasagnen med det samme :-)

Bettina

Musli barer

Denne opskrift på musli barer er fantastisk - så er det sagt :) Og så er de SÅ fine med de grønne græskarkerner, røde tørrede tranebær, sorte sesamfrø og de fine grofthakkede mandler. Disse musli barer smager helt vildt godt, og er en lækker (og okay sund) snack til madpakken. De er ikke for søde (som jeg ellers synes, sådan nogen man selv laver godt kan blive), og så hænger de godt sammen (jeg har tidligere prøvet at ende op med en lidt klistret omgang musli - not fun).

Tip: der er så meget gods i dem, at jeg nogle ekstra travle morgener har spist en stor bar som morgenmad, og jeg følte mig herefter næsten mæt i længere tid end jeg plejer efter et morgenmåltid.

Tip: dyp evt. barerne i lidt smeltet chokolade (undlad dette hvis de også skal bruges som morgenmad)

Musli barer (inspiration: Smagsløjer)
Ingredienser:
1 dåse kondenseret mælk
250g finvalsede havregryn
100g kokosmel
75g tranebær (eller andre slags tørrede bær)
50g solsikkekerner
50g græskarkerner
25g sesamfrø (jeg brugte sorte, men hvide kan sagtens bruges)
125g groft hakkede mandler

Fremgangsmåde:

- tænd ovnen på 130 grader almindelig ovn

- varm den kondenserede mælk i en gryde ved svag varme til den bliver mere tynd i det

- bland alle kernerne i en stor skål og rør godt i dem

- hæld den varme kondenserede mælk heri og rør godt indtil dejen samler sig (brug evt. en sjat vand hvis blindingen ikke hænger godt nok sammen)

- hæld massen i en lille bradepande (23x33) med bagepapir, og smør blandingen glat på oversiden med bagsiden af en ske

- bag i ovnen i 50minutter

- lad køle i min. 15 minutter, og skær herefter ud i passende barer

- opbevar i en lufttæt kagedåse

Charlotte

Crumble med blåbær

Kage kage kage! Jeg elsker søde sager! Denne crumble er lækker og rigtig nem at lave, hvis man pludselig får uventede gæster. Det er også en kage, hvor vi normalt har alle ingredienserne i skabene, hvilket bare gør den endnu nemmere at lave :) Den er super nem og lækker til en hyggelig stund. 

Crumble med blåbær (inspiration: smittenkitchen) (ca. 16 små stykker)

Ingredienser: 

100 gram sukker

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljepulver fra urtekram

½ tsk salt

180 gram mel

100 gram grove havregryn (mine er fra Urtekram)

1 æg

85 gram smør

350 gram frosne blåbær + 70 gram sukker

4  spsk citron saft

Fremgangsmåde:

- bland sukker, bagepulver, vaniljepulver, salt, mel og havregryn sammen i en skål

- dernæst tilsættes æg og smør, og det hele blandes sammen til en crumble masse

- i en gryde: kom bær og 70 gram sukker sammen med citronsaft, og lad bærrene tø op (de skal ikke koges op!)

- fordel halvdelen af crumbledejen i en lille form, og hæld derefter bær massen over

- slutteligt kommes resten af dejen over, således at det nogenlunde dækker hele fladen

- bag den i ovnen på 190 graders varmluft i 25-30 min. eller indtil kagen er flot gylden på toppen

- lad kagen køle helt af, inden de små barer skæres ud, og nyd den som den er eller med en klat flødeskum/cremefraise til

Bettina

Blomkålssalat

Ja, jeg ved godt, at mange ikke tror de kan lide blomkål, men rå blomkål, der er meget fint snittet er så lækkert! Blomkålssalat er vist blevet ret populært, men her kommer min version altså :) Det smager virkelig skønt, og kan spises som tilbehør til det meste.

Blomkålssalat (tilbehør til 2-3 pers.)
Ingredienser salat:
½ blomkål

250g cherrytomater

½ bundt persille

½ bundt basilikum

Pinjekerner (tør-ristet)

1 håndfuld feta (smuldret)

Ingredienser dressing:

1 spsk olie

1 tsk honning

Lime saft fra en halv lime

Salt

Peber

Fremgangsmåde:

- del blomkål i mindre buketter og riv dem på den grove side af et rivejern

- skær cherrytomaterne i halve

- smulder feta osten i grove stykker (ikke i for små stykker, så forsvinder de nærmest)

- hak persille og basilikum groft

- alle ovenstående dele blandes godt sammen i en skål

- rist pinjekernerne på en tør pande indtil de tager farve

- bland alle ingredienserne til dressingen og smag til med salt og peber

- lige inden servering eller under serveringen tilføjes pinjekernerne og lidt af dressingen

Charlotte

Salat med asparges svøbt i mager skinke

Det er vigtigt at spise sundt og varieret. Derfor forsøger jeg altid at spise så godt som overhovedet muligt. Denne salat er sund og meget meget lækker! Grønne asparges er sprøde, og de er super lækre i en sommersalat. Denne ret er perfekt til en travl hverdag eller en skøn sommerdag. 

Salat med asparges svøbt i mager skinke (1 pers.)
Ingredienser asparges i svøb: 

4-6 friske asparges

1 stykke serano skinke (eller en billigere løsning: mildt røget ekstra mager skinke)

Ingredienser salaten:

1 par salatblade

2 tomater

½ æble

Ingredienser dressing:

½ spsk citron saft

1 spsk vand

1 knsp sukker

1 knsp salt

Fremgangsmåde: 

- tænd ovn på 200 graders varmluft 

- vask aspargesene og skær/bræk den hårde ende af 

- rul skinken omkring aspargesen, og læg dem på en bageplade (hvis der er ekstra skinke tilovers, kan det også lægges på bagepladen - dette bliver lækkert sprødt!) 

- bag aspargesene i ca. 12-15 min

- imens skæres salat, tomater og æble ud, og dressingen blandes, hvorefter den kommes over salaten 

- server aspargesene fint over salaten, og server med det sammen mens aspargesene er varme 

Bettina

Grove boller med græsk yoghurt

Ah jeg elsker weekender! Da morgenmad nok er mit yndlingsmåltid, og da man har lidt bedre tid i weekenden, så står weekender tit på nybagte boller hos os. Denne weekend er ingen undtagelse! Jeg havde lige to æg og lidt græsk yoghurt, der skulle bruges, så denne opskrift måtte jeg lige finde på ud fra de førnævnte ingredienser. Og det blev en succes, hvis jeg selv skal sige det!

Bollerne smager super godt, og de mætter godt pga. yoghurt, æg, havregryn og fuldkornshvedemel - men faktisk smager de meget ligesom krid-hvide fødselsdagsboller, hvilket nogen i hvert fald var helt vilde med ;)

Grove boller med græsk yoghurt (ca. 15 stk.)
Ingredienser:
25g gær
1½ dl vand
1dl græsk yoghurt
1 tsk honning
1 æg
1 tsk salt
½ dl olie
50g havregryn
200g fuldkornshvedemel
300g hvedemel

Fremgangsmåde:
- opløs gæren i vandet og tilføj herefter yoghurten
- tilsæt æg, salt, honning, olie, havregryn og fuldkornshvedemel
- tilsæt herefter hvedemelen lidt efter lidt imens der æltes godt
- lad hæve i 1 time
- form dejen til boller ved at have konstant våde hænder, og lad dem hæve i 20min
- pensel med yoghurt (eller andet)
- bag bollerne i 200 grader varmluft ovn i ca. 15 min

Charlotte