Cæsar salat

Jeg elsker en god cæsar salat, og vælger ofte at bestille sådan en, hvis jeg er på cafe og spise. Dog har jeg desværre oplevet rigtig mange cæsar salater, som bare er helt forkerte og ikke burde kaldes cæsar salat, fx cæsar salater uden den rigtige dressing! Derfor laver jeg helst selv cæsar salat, og det eneste jeg ændrer i opskriften er at tilføje lidt andre grøntsager end bare romaine salat, og så tilføjer vi ofte kylling for ekstra mæthed. Det er vigtigt at bruge ansjoser til dressingen, og jeg vil indrømme, at jeg kan absolut ikke spise ansjoser ellers, men i denne dressing giver de den helt rigtige smag, og de smager ikke igennem på nogen måde!

Cæsar salat (2-3 personer, inspiration: foodfanatic)
Ingredienser dressing:
2 æggeblommer (jeg bruger friske man kan også bruge pastoriserede)
1/2-1 tsk dijonsennep
1 spsk æblecidereddike
1 tsk worcestershire sauce
1 fed hvidløg
2-4 ansjoser (vi bruger 2-3 fra den dåse, man kan købe i netto)
1 dl smagsneutral olie
Evt. 1 lille håndfuld fintrevet parmesan

Ingredienser salat:
1 stk romaine salat (eller 2 stk hjertesalat)
1/2 agurk
1 håndfuld tomater
1 håndfuld bacon i strimler/tern
1 kyllingebryst skåret i strimler/tern
4 skiver brød (må gerne være tørt og kedeligt)
1 håndfuld parmesan flager (lavet med en kartoffelskræller)

Fremgangsmåde:

• Skær brødet i tern, drys med olie og salt og kom i en 175grader varm ovn i 15-20 minutter eller indtil brødternene er sprøde og lysebrune
• Lav dressingen ved at komme æggeblommer, sennep, æblecidereddike, worcestershire sauce, hvidløg og ansjoser i en stavblender skål
• Blend nu massen med stavblenderen indtil hvidløg og ansjoser er helt findelte
• Tilføj nu olie lidt af gangen imens der blendes
• Tilsidst skulle massen gerne have konsistens som mayonaise
• Steg nu bacon sprødt, hvorefter kyllingekødet steges
• Snit nu salat, agurk og tomater groft og kom dem i en skål
• I skålen kommes dressingen i, og salaten blandes godt indtil dressingen er fordelt overalt på salaten (hvis dressingen er svær at fordele så tiføj lidt vand)
• Anret salaten ved at komme salaten (med dressingen på) på en tallerken, tilføj bacon og kyllingekød samt brødtern
• Tilsidst rives der flager af parmesan med en kartoffelskræller ud over salaten

Charlotte